湖北远成药业有限公司

阿魏酸：不止"太太口服液"
   在我国保健品中的知名产品 "太太口服液"，标出的功效成分就是阿魏酸。阿魏酸可从调节内分泌入手，活血通络，补肝肾，促进新陈代谢，改善血液微循环；有效消除体虚乏力、精神不佳、失眠、腰酸腿沉、月经不调、痛经、头晕等体虚症状，改善体质；有效预防和消除黄褐斑、皮肤干涩萎黄等，令肌肤细腻、红润、有光泽、有弹性。
   阿魏酸是一个广泛存在于植物界的成分，常在一些谷类，如米糠、稻谷、麸麦类及一些蔬菜水果，如甘蓝菜、芹菜、茄子、甜椒、蕃茄等种子与叶子中。 在当归、川芎等中药中亦含有阿魏酸。 欧美与日本等国家对阿魏酸的研究开始的很早，从上世纪90年代开始阿魏酸在预防医学上逐步受到重视。科学家在不断的研究中也不断的有令人惊喜的发现：阿魏酸具有明显的抗氧化和自由基清除作用、抗发炎与抗血小板凝集作用，亦有降血脂与心脏血管作用等药理活性，具有十分明显的保健养生、预防疾病的作用。
   鉴于已知阿魏酸及其衍生物有抗血栓形成、抗炎、止痛、抗紫外线辐射及抗自由基，以及调节人体免疫功能，能有效降低人体血液粘度，清除血管壁血脂的沉积，促进血液微循环使皮肤得到滋养，还能有效调节内分泌，降低皮肤色素的沉积，从而有助于皮肤抗衰老，已有企业开始在充分利用这些功能，生产出比"太太口服液"更好的保健产品，消费者不限于女性。
   专家称，阿魏酸本身可作为食品抗氧化剂使用，所以这种保健品无需再添加其他抗氧化剂，因此对人体有益有害。

阿魏酸：安全纯天然冷鲜猪肉保鲜
    为解决冷鲜猪肉贮存基和长途运输保障问题，安徽长风农牧科技有限公司和合肥工业大学联合研发出了一种安全纯天然冷鲜猪肉保鲜用成膜材料。具体操作如下：取大豆分离蛋白５０ｇ，加入１０００ｍｌ蒸馏水中，５０℃加热搅拌均匀，缓慢加入３０ｍｌ甘油边加边搅拌均匀，再按照０．５ｍｍｏｌ／１００ｍｌ加入阿魏酸，得到成膜溶液Ａ；用０．１ｍｏｌ／Ｌ的氢氧化钠（ＮａＯＨ）调节成膜溶液Ａ的ｐＨ值为７．８，在８５℃的水浴中搅拌反应３０ｍｉｎ，得到涂膜剂；按涂膜剂的质量百分比０．１％－０．３％加入茶多酚，搅拌０．５ｈ混合均匀，得到液态成膜材料。实际使用证明，该成膜材料可以将冷鲜猪肉货架期延长到１５－２５天，提高了冷藏时间，为冷鲜猪肉长途运输提供了品质保证。

阿魏酸：打造完美新型运动饮料
　　众所周知，适量运动有益健康。但是最近科学家发现，运动也存在一定的副作用，即对人体有一定的隐性损害。这一损害的罪魁祸首就是自由基。
　　自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。自由基常由热引发，运动会对单体进行加热，通过打开乙烯基单体的双键而生成自由基。大量资料已经证明，炎症，肿瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。
    科学家们进一步发现损害人体健康的自由基几乎都与那些活性较强的含氧物质有关，他们把与这些物质相结合的自由基叫作活性氧自由基。活性氧自由基对人体的损害实际上是一种氧化过程。因此，要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起。
　　目前，国内市场上专门的运动饮料主要有两大品牌：一个是佳得乐、另一个是威创高能固体饮料。但这些运动饮料只能单一的补充运动后所消耗的体能，只能起到消除疲劳的作用，并不能增强机体的抗氧化能力。
　　阿魏酸（又名3-甲氧基-4-羟基肉桂酸）是一种很好的无毒副作用的植物性抗氧化剂，并且能刺激激素的分泌，国外很多运动食品中都添加阿魏酸或阿魏酸的草药。研究表明，阿魏酸具有很好的抗氧化活性，对过氧化氢、超氧自由基、过氧化亚硝基都有强烈的清除作用。阿魏酸不仅能猝灭自由基，调节人体生理机能，抑制产生自由基的酶，促进清除自由基的酶的产生，还能大大增加谷胱甘肽转硫酶和醌花园酶的活性，抑制酪氨酸酶活性，并能与膜磷脂酰胺结合，保护膜脂不受自由基的侵袭。
　　阿魏酸清除自由基的性能，能很好的消除运动隐性危害。专家称，阿魏酸必能打造出完美的新型运动饮料。
　　                                 
阿魏酸：最好的功能食品胶
　　食品胶（food gums）通常是指溶解于水中，并在一定条件下能充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，所以也常称作食品增稠剂（food thickers）、增黏剂、胶凝剂（gelling agents）、稳定剂（stabilizers）悬浮剂（suspending agents）、食用胶、胶质等，因食品胶一般都属亲水性高分子化合物，可水化而形成高黏度的均相液，故亦称亲水胶体（hydrocolloid）、水溶胶。 　　
    食品胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，尤其是在食品工业相对发达的国家，几乎所有的食品中都使用了食品胶。在肉类加工中应用食品胶可以改善肉制品的物理性质、增加肉制品的结着性与持水性、赋予肉制品良好的口感，同时还能提高产品的出品率。
　　随着食品胶应用的日益广泛，各种各样的功能性食品胶也被逐渐研制出来。目前，日本食品专家便充分利用了阿魏酸具有抗氧化活性和抑菌作用的特性,将阿魏酸作为交联剂应用于制备食品胶和可食性包装膜。据悉，使用这种阿魏酸食品胶，食品再不需要添加其他的食品防腐剂和抗氧化剂。
    阿魏酸安全无毒,已有一些西欧国家早已批准其作为食品添加剂。 

 阿魏酸：阻止吃香肠"慢性自杀"
　　香肠、火腿、叉烧、腊肠、午餐肉、咸牛肉等肉制品中几乎都要加进硝酸盐，它与肉中的血红素产生化学反应，看起来漂亮呈粉红色，而且亦有杀菌保鲜的效用。正是因为有这种发色、抑菌、抗氧化和提高风味的作用，所以其被广泛使用。但这些硝酸盐吃进了人的肠胃之后，会被分解成为亚硝酸盐，跟肉类所含的胺产生化学反应，变成致癌物亚硝胺/N-亚硝基化合物。而且由于亚硝酸盐的过量使用和不合理使用，频频摄入这类食品不亚于慢性自杀。
　　近日，食品科学工作者，通过阿魏酸和异Vc钠的系列复配试验，得到了一种可以部分替代亚硝酸盐的复配型肉类食品添加剂。
    在试验中，他们选用蒸煮香肠体系，测定了亚硝酸盐残留量、酸价(AV)、过氧化值(POV)，辅以感官评定，综合评价此复配添加剂的性能及对产品风味和质量的整体影响。
　　结果显示：在原配方的基础上，亚硝酸盐减半使用，同时添加75mg/Kg阿魏酸和500 mg/Kg异Vc钠，就能显著抑制香肠的脂质过氧化，延长保质期，降低产品中亚硝酸盐的残留量，同时维持香肠应有的感官品质。
    由此可以认为，阿魏酸作为肉制品抗氧化剂，可以部分替代亚硝酸盐添加到肉制品中，使香肠、火腿、叉烧、腊肠、午餐肉、咸牛肉等保留美味的同时，安全性也得到充分保障。

 阿魏酸在生产香兰素中的应用　　
     香兰素是一种重要的广谱型香料，它是全球产量最大，应用最为广泛的香料之一，其香气幽雅，用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多，享有"食品香料之王"的美誉。目前香兰素消耗量约为17000吨/年，而且其每年需求量正以4%速率持续增长！香兰素的提取方法有很多。目前，用化学方法由丁子香酚、愈创木酚、黄樟素或木质素等不同原料合成的香兰素，价格为12-15美元/kg。随着人们生活水平和对天然食品的追求不断提高，使得天然香兰素的市场需求越来越大，然而天然香荚兰豆中仅含3%左右的香兰素，并且香荚兰只能在少数热带地区种植，栽培技术要求较高，从香荚兰豆中提取的天然香兰素价格高达4000-4500美元/kg。目前从香荚兰豆中所获得的天然香兰素只有20～50 t/年，远远不能满足人们的需求，而且价格相当昂贵。因此，如何通过其他天然物质生产香兰素备受世界瞩目。目前，已有不少国家采用最新的研发技术通过生物合成法生产香兰素，按照目前的条件利用特定的微生物菌种（天然菌种、突变菌种、基因工程），以阿魏酸为原料发酵合成香兰素效果十分突出。阿魏酸是香兰素的前体物质，许多微生物能将阿魏酸转化为香兰素。再利用阿魏酸生产香兰素时可先利用一些微生物分泌的酚酶将阿魏酸从植物细胞中游离出来，然后再将阿魏酸转化成香兰素。另外，经过EU(欧盟)和FDA（食品和药物管理局）权威鉴定，以阿魏酸为原料发酵合成的香兰素完全符合天然香精的食用安全要求。