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食品防腐剂未来发展走向
　　食品防腐是一个古老的话题。在人类还没有化学合成食品防腐剂之前，人们已经寻找到了大量使食品保质期延长的办法，如高盐腌制、高糖蜜制、酸、酒、烟熏以及在水中、地下存放等。随着食品工业的发展，传统方法已不能满足防腐需要，人们对食品防腐方法提出了更高的要求。因此，食品防腐剂应运而生。
    食品防腐剂是防止因微生物作用引起食品腐败变质，延长食品保质期的一类食品添加剂。其防腐机制主要是降低食品的水分活度和PH值，破坏微生物的生长或代谢系统的正常运行，起到抑制微生物生长、延长产品货架期的作用。 然而，近年来相继出现的食品防腐健康问题，让人们逐步发现传统的化学合成食品防腐剂对于人体健康存在巨大威胁。因此，为了提高食品防腐安全水平以及保证人们生命健康，食品防腐剂的发展势必呈现新的趋势：
　　首先，是由毒性较高向毒性更低甚至没有毒性方向发展。目前各国已经相继停用苯甲酸钠，其原因便是苯甲酸钠虽有良好的防腐效果，但是其本身具有一定毒性，大量食用将会导致癌症。因此，日本已经全面禁止苯甲酸钠的使用，添加苯甲酸钠的食品完全不准进入日本市场。
　　其次，是由单向防腐向广谱防腐方向发展。过去使用的食品防腐剂大多抑菌范围相对较小，有的对真菌具有一定作用，对细菌无效，有的仅对少数微生物具有抑制作用。所以广谱防腐剂逐渐成为业界主要力量。目前常用的广谱防腐剂是山梨酸（山梨酸钾）。山梨酸（钾）具有广谱的抗菌性，能够有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，还能有效防止多种细菌等微生物的生长和繁殖，其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。
　　第三应是由化学合成性防腐剂向天然合成性经济类防腐剂发展。天然防腐剂无毒无害，但是价格高昂，动辄每公斤上千元的价格让大多数食品生产企业望而却步，所以目前世界各国还是大量使用化学合成的山梨酸（钾）作为主要食品防腐剂。不过令人兴奋的是，最近我国最新研制成功了一种近天然合成防腐剂肉桂酸钾。肉桂酸钾是天然肉桂酸的钾盐，其具有很好的溶解性、抑菌谱广。更为重要的是，肉桂酸钾作为防腐剂不但对人体完全无毒无害，反而还能在摄入后在体内转化为人体所必须的氨基酸，最后以糖尿素的形式排向大气或土壤，而糖尿素是大自然的一种必须的营养元素。因此，物美价廉的近天然合成肉桂酸钾势必将会成为未来大力推广应用的新型天然食品防腐剂。

肉桂酸钾-食品健康里程碑式的历史性革新！　
　　现代社会下人类的日常生活已离不开食品添加剂，我们每天都在接触它，从吃的到喝的，食品添加剂无处不在。就在人们逐渐习惯于食品添加剂时，2006年英国食品标准局轰然宣布：食品中作为防腐保鲜剂的苯甲酸钠会在人体内累积，损害肝脏；如食品中存在抗氧化剂维生素C，还会与防腐剂相互作用生成致癌物质-苯，对人体有很强的潜在危害。一时间人们惊恐万状，声讨食品添加剂的呼声此起彼伏，食品添加剂的安全问题成了全世界范围的一个普遍性话题。但人们不得不面对的一个事实是，如果没有食品添加剂，我们的生活将不可想象，大部分食品将无法保存，无法储运，也不再美味可口。为此，人们急需一种绿色的、对人体无毒无害的产品来代替传统的防腐剂苯甲酸钠。世界范围内的大多数研究机构如美国著名大学康奈尔大学食品科学学院（Cornell University Food Science）、美国明尼苏达州大学食品与公共健康学院、英国国际农业技术中心、印度食品科学研究所等权威研究院所，以及以食品安全著称的美国PBM营养品公司、卡夫食品（Kraft Foods）、百威英博（Anheuser-Busch InBev）、丹尼斯克公司等世界著名跨国公司的研发中心，均不约而同对此展开了研究，并最终一致指向了一个共性的方向：肉桂酸钾。
　　肉桂酸钾是天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐。这些权威科研机构经研究后说，肉桂酸钾在酸性条件下能转化成肉桂酸。肉桂酸为pHa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依赖其大部分为未电离酸分子，溶于水中时弱酸不完全电离成离子。在未电离形式下，肉桂酸钾作为防腐剂可以溶于微生物膜内、进入细胞、在较高PH环境下电离以及因此降低内部PH，可以有效影响许多重要酶的活性，最终杀死污染细胞。更为重要的是，肉桂酸钾作为防腐剂不但对人体完全无毒无害，反而还能在摄入后在体内转化为人体所必需的氨基酸，最后以糖尿素的形式排向大气或土壤，而糖尿素是大自然的一种必需的营养原素。在此基础上，百事可乐、可口可乐公司的专门研究机构对肉桂酸钾作为防腐剂添加于碳酸饮料中的功用做了进一步大量的研究，结果惊喜地发现，不仅对人体无害有利，而且防腐效果也更好，能延长碳酸饮料的保质期至少三年以上，并且口感口味更好！
　　但是，令这些权威科研机构和著名研究人员苦恼的是，因提取工艺和原料限制，天然肉桂酸钾价高量小，不适合大批量生产，多年来他们也没有找到人工合成肉桂酸钾的方法。武汉远城集团旗下的远成药业有限公司就此做出了杰出的贡献。该公司科研团队经过多年潜心研究，比对合成研发出了近天然的多功能防腐增香剂肉桂酸钾，价格比传统防腐剂更低，并已经上市。该产品将彻底消除人们对食品添加剂的恐惧，扭转人们对食品添加剂的看法，也将在世界范围内掀起一场食品健康的历史性革新！
　　这一重大成果让国外那些研究机构和科研人员欣喜若狂。消息一经公布便引起了国内国外诸多媒体的争相报道，称赞此成果解救了食品添加剂行业几十年来停滞不前的困境，定会将人类引入绿色、健康的新生活。随即，肉桂酸钾便迅速应用于国外大型食品饮料企业如百事、可口可乐等，荷兰也有3家乳制品企业和2家饮料企业于近日与远成公司签订了年度采购合同。百事可乐、可口可乐更是在与远成公司签订年度采购合同后便立即向媒体宣告已采用肉桂酸钾取代苯酸钠，以表明其饮料的绿色及安全健康。
     联合国粮农组织与世界卫生组织虽然并未完全禁止苯钾酸钠和山梨酸钠等防腐剂的使用，但对其用量作了严格的要求，并倡导逐步加以取消。但认为肉桂酸钾属于无毒品，对其用量以及每日摄入量不作任何限制。
　　肉桂酸钾，注定将成为食品添加剂历史发展过程中的一个里程碑；也将因其对人类饮食健康的杰出贡献而被人类永远铭记！


“勾兑门”曝出山西陈醋另一安全隐患
山西醋产业协会副会长王建忠此前说，市场上95%山西陈醋是勾兑醋，只要看成分里是否有苯甲酸钠，就可断定是不是山西陈醋，因为老陈醋不用添加任何防腐剂，取消保质期，这是山西老陈醋的根本特点。这其实是很专业的观点，却因“砸了山西陈醋的牌子”而引出一场沸沸扬扬的“勾兑门”。
其后山西醋产业协会会长曹文杰介绍说，山西老陈醋有现行的国家标准，规定允许添加防腐剂苯甲酸钠，总酸度在4.5度以上的，都是山西老陈醋。今年1月协会制定了新的山西老陈醋产品质量标准，目前已上报给国家标准委审定，计划在今年下半年正式颁布。新标准把老陈醋总酸度由原来不低于4.5度提高到不低于6度，拒绝添加任何防腐剂。
食品腐败主要是由于酵母、霉菌，腐败菌在酸性条件下很难成活，因此酸度为6度以上的老陈醋，是可以不需要添加防腐剂的，而6度以下就必须添加防腐剂。目前，山西醋以酸度大于6的才称作“老陈醋”；酸度在4.5和6之间的只能称作“陈醋”；酸度小于4.5的就只能叫“醋”了。而现在95%的醋的酸度都是小于6的，而酸度小于6的醋自身不带防腐杀菌的功效，所以一定要加防腐剂。从这个层面上讲，王建忠说“只要看成分里是否有苯甲酸钠，就可断定是不是山西陈醋”，说的是事实。
不管“勾兑门”是否“砸了山西陈醋的牌子”，但其大部分添加了防腐剂苯钾酸钠却是不争的事实。这曝露了山西陈醋的另一个隐患。
早在2006年3月2日，英国食品标准局在其官方网站就曾公布消息称，防腐剂苯甲酸纳是潜在的致癌物，有叠加中毒现象。因在使用上有争议, 虽各国仍允许使用, 但应用范围越来越窄。如在日本, 其进口食品中苯甲酸钠使用受到限制, 甚至部分禁止使用, 日本已停止生产。因价格低廉, 我国仍广泛使用。苯甲酸钠由于其有效成分是未解离的苯甲酸分子, 所以在较强酸性食品中使用有效果，弱酸性条件下必须大量添加才能保证防腐效果。这无疑增加了山西醋对人体健康的安全隐患。
食品防腐保鲜专业人士称，山西醋里添加防腐剂是无可厚非的，但应选择对人体健康无任何危害的品种，比如最新一代的防腐剂肉桂酸钾。肉桂酸钾作为防腐剂可以溶于微生物膜内、进入细胞、在较高PH环境下电离以及因此降低内部PH，可以有效影响许多重要酶的活性，最终杀死污染细胞。更为重要的是，肉桂酸钾作为防腐剂不但对人体完全无毒无害，反而还能在摄入后在体内转化为人体所必需的营养成份。而且肉桂酸钾防腐效果也更好，能延长保质期三倍以上，不但不会改变食品的口感，还能提升食品的品质。
联合国粮农组织与世界卫生组织明确严格限制苯钾酸钠等防腐剂使用量及人体每日摄入量，但却认为肉桂酸钾属于无毒品，对产品用量以及人体每日摄入量不作任何限制。


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