肉桂酸丁酯：水果清香型食品防腐剂
肉桂酸丁酯又叫正丁基肉桂酸酯，英文名称为butyl cinnamate，合成的肉桂酸丁酯为无色透明的液体，具有水果清香。肉桂酸丁酯目前主要应用于饮料、冰激凌、糖果、焙烤制品和含醇饮料中，既作防腐，又可调香。
广东石油化工学院化学与生命科学学院的研究员研究了肉桂酸丁酯的抑菌活性。实验以大肠杆菌、金黄 色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母为试验菌种，进行了抑菌谱试验及在不同pH介质和最低抑菌浓度下细菌的生长趋势抑菌活性试验。实验结果表明：肉桂酸丁酯有较好抑菌性，能抑制细菌的生长数量。
具有水果香味的香料不多，具有水果香味的同时还能具有防腐抑菌的安全的食品添加剂更少。实验证实，采用纯度较高的肉桂酸丁酯，或者制作复配的防腐剂，肉桂酸丁酯可取得防腐、调香意想不到的效果的。
α-己基肉桂醛：制备树兰花香香精
α-己基肉桂醛用来制备树兰花香香精，效果十分良好。具体组分和重量百分比含量包括：山萩油5.0～5.2%、树兰叶油4.8～5.0%、血柏木油3.0～3.2%、广藿香油0.5～0.6%、白兰叶油1.0～1.1%、芹菜籽油0.1～0.2%、鸢尾凝脂0.5～0.6%、β-石竹烯10.0～11.0%、芳樟醇4.0～4.3%、甲基柏木醚15.0～17.0%、壬醛0.7～1.0%、α-己基肉桂醛10.0～12.0%、甲基紫罗兰酮5.0～5.5%、异长叶烷酮9.0～10.0%、乙酸柏木酯5.0～6.0%、二氢茉莉酮酸甲酯20.0～23.0%。所得树兰花香精适用于白色膏霜、乳液、香糖蜜等加香产品，无变色之弊，香味纯正丰富，持久性强，用量极少。
邻甲氧基肉桂醛：制备梅子香气香精
武汉市黄鹤楼科技园有限公司发明了一种烟用香精，具体地说是一种具有梅子香气的香精，它由下述的原料组分按重量份数混合而成：洋茉莉醛2-4、柠檬油25-40、乙基香兰素1-3、邻甲氧基桂醛1.5-2.5、依兰酮2-5、乙酸乙酯5-15、香荚兰豆酊150-160、肉豆蔻酊300-450、95%乙醇400-500。该香精具有丰富烟香、烟气顺畅柔和、杂气稍减、口腔干净、余味较舒适的优点。
该香精用于其他用途，香气天然，沁人心脾。发明以公告号102295993A进行了公开。
肉桂醛用于制备一种金雀花香精，其特征在于它所含有的组分和重量百分比含量包括：α-松油醇50份、安息香香树脂50份、苯甲醇70份、橙花叔醇1.5份、橙花油50份、橙叶油100份、对甲酚甲醚20份、风张春150份、金雀花净油100份、灵猫香酊30份、玫瑰净油50份、茉莉净油20份、肉桂醛90份、香柠檬油100份、香叶油80份、依兰依兰油10份、柠檬油20份、乙酸苯乙酯10份。所得金雀花香精适用于膏霜、乳液、香波等加香产品，具有香味纯正丰富、持久性强、用量极少等优点。
肉桂醇：制备轮胎胎面散发香味的橡胶组合物
用于制造轮胎的组合物具有橡胶、硫及其他化学添加物，在制作的过程中会散发出难闻的气味，此外，轮胎在使用过程也会因热量而产生臭味。韩国光州锦湖轮胎株式会社发明并公开了一种用于轮胎胎面的散发香味的橡胶组合物，该组合物除了含有现有的用于轮胎胎面的橡胶组合物外,还含有一种香料，可以改善轮胎的气味，并可长时间维持香味。优选地，该包含在轮胎胎面橡胶组合物中的香料是一种即使在170-180℃的温度下还能保持其香料组分的90%以上的油型香料,其中170-180℃是轮胎加工的温度。该用于轮胎胎面的散发香味的橡胶组合物可含有基于100PHR原料橡胶的0.1-20PHR量的香料。香料主要选自肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂酸酯的一种或几种。
肉桂醛：制备能去除盘纸所致杂气的烟用香精
红云红河烟草(集团)有限责任公司发明公开了一种能去除盘纸所致杂气的烟用香精及其制备方法和应用。具体是将胡萝卜籽油5份、肉豆蔻油10份、茴香油2份、丁香油1份、丁香酚4份、月桂油0.5份、肉桂醛2份和溶剂75.5份在室温条件下搅拌10min使之充分溶解，配制成均一溶液后置于避光、阴凉处，存放24～72小时即得到所需的烟用香精。将该香精按0.04～0.05g/百克盘纸的用量喷涂至卷烟盘纸表面，能够消除国产盘纸带来的焦苦气息和木质杂气，使产品的品质和风格特征与未更换盘纸之前的产品保持一致或有所提升；通过盘纸加香，没有经历卷烟在线加工的高温高湿环境，可以有效规避香料物质所遭受的破坏，最大限度地确保烟用香精作用效果。
能消除香烟苦涩感的乙酸肉桂酯
卷烟纸作为一个特殊纸种，在薄页纸中占有较高的地位，同时作为卷烟材料，又在烟草工业中占有一席之地。卷烟纸的原料以麻类纤维为主，其燃烧性好、灰分少、无不良气味。卷烟纸对烟支的阴燃性、燃烧速度、烟支主流烟气和侧流烟气的释放量和卷烟吸味有很大影响。卷烟纸质量的好坏直接影响着香烟的口感和质量，并影响其使用效果和售卖价格。
现有技术中，常采用添加香精香料以增加卷烟的香气、减少口腔以及喉部的刺激，提高吸食舒适性和强化产品的风格特征。但卷烟行业目前的加香工艺主要采用直接喷加至烟丝的方式，而直接针对卷烟盘纸进行的加香加料产品和方法，尚未见有实际应用，特别是对于消除国产卷烟吸食时产生恶苦涩感，即为现有技术中尚未完成但又亟待解决的技术问题。
红云红河烟草（集团）有限责任公司研制出了一种用于增加回甜感的卷烟盘纸添加剂，所述烟用添加剂包括紫罗兰酮、橙花醇、玫瑰醇、乙酸肉桂酯、苯乙酸乙酯、鸢尾酮、金合欢醇、二甲基苯乙基原醇、鸢尾凝脂、乙酸玫瑰酯、丁酸香叶酯、溶剂。其中，乙酸肉桂酯在其中起到关键作用，其也是一种食品添加剂（国标GB 28345-2012），为无色液体，具有甜香和花香，用在香烟中能极大地减少恶苦涩感并具有提神醒脑的用途，还可以提高烟支嗅香的诱人感、侧流烟气的舒适性。而且经过调查发现，大多用着都表示满意，而且喉部和口部的干燥也得到改善。公告号为102011340A的中国专利对此进行了公开。
肉桂酸甲酯：香烟降焦的理想选择
我国每年消费香烟近2000亿支，烟民有3亿多，占世界总量的31%，在世界16岁以下青少年烟民中，我国占了1/3，国民深受吸烟之害。众所周知，香烟对人体健康的危害主要来自于烟焦油和烟气烟碱。为减少香烟的危害，世界绝大多数国家均对降低香烟焦油含量作了硬性要求。我国国家烟草专卖局也于2004年7月1日正式颁布实行"降焦令"，宣告焦油含量每支超过15毫克的卷烟即日起禁止生产，并根据中国政府对世界卫生组织《烟草控制框架公约》的承诺，声称自2005年起中国生产的卷烟平均焦油含量要低到每支12毫克。我国已决定将低焦化卷烟作为烟草业今后的发展方向， "降焦令"只是第一步，限制标准中的焦油含量以后还将逐步降低。
长期以来，烟民已经习惯"高焦高香"的国产烤烟型卷烟。降低焦油含量必须导致香烟的香味和口感。但是，低焦油型卷烟是卷烟产品的世界性潮流，是香烟市场的必须趋势。如果不降低烟焦油含量，不但将成为内烟参与国际竞争的巨大障碍，而且今后我国也将不得不把大部分国内市场拱手让给外烟。如何在降低焦油的同时，补偿香烟的香味以及保证香烟的口感，并且不在香烟中额外增加有害物质，成了我国烟企必须攻克的一道难题。与国产烤烟型卷烟相比，以混合型为主的洋烟在降低焦油的同时通过添加香料来保持香烟香气，也从一定程度上满足了消费者的口感。但是我国烟企一直未能找到一种理想的香烟添加香料。近期，经过的辛勤研究，并与洋烟进行比对后，有权威香烟方面的专家证实肉桂酸甲酯是一种最理想的香烟添加香料。肉桂酸甲酯添加入烟丝中，不仅以很好的补偿焦油量降低后的香味，保持香烟口感，并且因其高达260oC的沸点，添加后烟丝持留率、抽吸后主流粒相转移率及滤嘴截留率都相对很高，并且稳定。专家进一步指出，肉桂酸甲酯可能产生依赖性，导致抽吸者对添加了该品的香烟有忠实的选择性。专家们调强，肉桂酸甲酯作为一种香料原料，添加于烟丝对人体完全无毒无害。
肉桂酸乙酯，拯救中国烟草市场的新救星
"吸烟与健康"是人们极为关注且争议较大的问题，经过几百年的争论和几十年的研究，吸烟与健康的关系尚无定论，但吸烟与人体健康有关已取得共识。中国是全球最大的烟草生产国和消费国，生产并消费了全球1/3的卷烟（1700亿支）。烟草业也一直是中国的利税大户，每年税收约占国家财政收入的10%,因此现阶段国家实行全民戒烟并不现实。"降焦减害"可以尽量减少烟草对人类健康的危害，也是目前我国最为现实可行的办法。焦油含量的高低其实就是烟民通常所说香烟的"劲头儿大"和"劲头儿小"。不含焦油的香烟，也就不是香烟了，但是降低焦油含量，可以减小香烟危害。为此，国家烟草专卖局确立了"高香气、低焦油、低危害"作为国产香烟研发的目标，"降焦减害"就是在这一背景下实施的。然而焦油量的骤然降低必然会引起一系列感官变化，会影响消费者对以往忠实品牌的适应性。消费者对降焦以后的卷烟需要一个重新认识和适应的过程。如果卷烟生产企业没有适当的技术措施，没有预先的市场过渡，这一举措必然对我国烟草生产企业的一些焦油超标品牌，特别是久负盛名的顶级国产香烟品牌造成巨大冲击。如何能在降低焦油含量的同时还能对卷烟香味进行有效补偿，成为国内烟草企业急需解决的首要问题。目前，中国毒理学会和中国军事科学院的相关专家通过研究发现，将肉桂酸乙酯作为一种添加剂加入到香烟烟丝当中对于卷烟香味可以进行有效补偿，肉桂酸乙酯的单体沸点在270℃以上，将其加入烟丝以后可以有效地将香气的持留率、抽吸后主流粒相转移率与滤嘴截留率大大提高且较为稳定，并能使人体产生一种无害的依赖效果。近年来，美国、英国、德国等欧美国家烟草添加原料中均已采用肉桂酸乙酯等肉桂系列酯类提香降危害。国内已有武汉卷烟厂、四川攀枝花烟草公司和河南中烟工业有限责任公司等紧跟国际潮流，将肉桂酸乙酯作为香烟增香剂加入新型香烟生产，香烟销售总量扶摇直上，广大烟民反应良好。因此，肉桂酸乙酯不仅解决了"降焦减害"之后的卷烟香味补偿问题，对于整个中国烟草企业来说，也是一根能够"起死回生"的救命稻草！
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