做餐饮，采购是一个非常关键的环节。餐饮采购并不只是简单的为餐厅买来所需的货品如此简单，而是在适时以适价从适当的来源购进适量的物料。
这句话很简短看起来简单，信息量却极大，实际上对采购人员提出了非常高的专业素质要求。但现实是大部分中小餐厅采购并没有专业化，因为人力资源有限往往是老板亲自上阵，而老板又总是很忙没有太多时间花在采购上，更没精力优化采购渠道、降低采购成本，长此以往餐厅在采购上的漏洞就会越来越大，降低餐厅的利润。
对于这个问题中小餐厅老板深有感触，下面总厨网分享一位餐厅老板的现身说法，通过他的亲身经历了解餐饮采购有多苦有多累还有多少坑。
“谁能解决采购难题，多出一两千我也愿意”
我是一个餐厅小老板，刚开一年，日常货物都是自己在采购。虽然才一年时间，但是刚开始的那股新鲜劲已经没了，每天一想到采购就烦，这是一个非常累的活，而且要非常细心谨慎，不然分分钟掉进供应商的坑里。要是有一个专门的餐饮食材采购软件就好了，那样就可以解放一下自己。但现实很残酷，在网上买衣服鞋子很方便，可是要想在网上采购食材就没那么容易了。所以很希望谁能解决好中小餐厅采购的这些问题。
1、采购类别多，没有一家供应商能做全。一家餐厅涉及的食材是非常多的，往往是几十种上百种，水产、肉类、蔬菜、粮油、调料等等，但是没有一家供应商具有全部种类，导致每次都要去好几家才能买齐，跑来跑去既辛苦又花时间。有些小东西还比较难买，要跑很远才能买到，所以每天都要花几个小时在采购上面，这就是为什么每天天没亮就要去市场的原因，真的很累。
2、货源不稳，价格欺诈盛行。做餐厅最怕货源不稳，应急的替代品口感可能也不一样，食客一吃就知道了，这会对餐厅的口碑造成巨大的影响。而即使货源稳定，也经常发生价格欺诈，最常见的是以次充好，花了A级货的钱却拿了B级的货，而且你要是没说清楚，就送最贵的来。然后隔段时间又说涨价了，一旦接受就降不回去了。作为一个餐厅小老板忙这忙那的，没有那么多时间去跑市场调查物价，也没那么多精力更换供货商，一旦合作稳定，只能接受继续被坑的现实。
3、库存不稳定，采购无计划。厨师经常火急火燎的说什么东西马上就没有了，不赶紧买回来什么菜就做不出来了。碰到这种情况简直要崩溃，材料没了不早说，这个点才说踩风火轮去也来不及。但也是没办法的事，上百种物料厨师也不能随时盯着看有没有，往往用到的时候才关注。于是风风火火地跑出去买，可是一次性也不能买太多，资金沉淀和存储场地有限。买多了容易浪费，买少了又增加采购次数从而加重成本。
作为一个餐厅小老板，要操心的事非常多，除了食材采购，餐厅的运营管理样样都抽不开身，很多时候需要花更多的精力在营销管理上，所以谁能解决好采购这个难题，每个月哪怕多出一两千块钱我也愿意。
总厨网：餐饮食材一站式采购平台，让采购省心省力
相信很多餐饮人都对上面这位餐厅老板的现身说法感同身受，食材采购固然重要，但是餐厅的运营管理也不容忽视，一个人的精力就那么多，不如把专业的事情交给专业的人去做，当老板的专心去做好餐厅的前端管理就好了。俗话说，术业有专攻，做食材采购总厨网是专业的，作为一个餐饮食材一站式采购平台，总厨网能够针对性地解决这些食材采购痛点。
1、产品丰富，一站式采购
总厨网就像一个巨大的菜篮子，它在全球或区域范围内对单品类具备明显优势的食材生产商进行招商合作，实现生鲜食材品类无限扩张，因此日料店、火锅店、中餐厅、西餐厅、烧烤店、自助餐等各类餐厅所需的食材平台都有，餐厅只需要在平台一键下单，便可一站式采购齐全，再也不用每天起早贪黑去批发市场了，剩下的时间可以用来打理餐厅里的其他事。
2、货源稳定，价格透明
总厨网与众多食材厂商建立了合作伙伴关系，大厂家货源充足，保证了产品的稳定供应。平台上的产品信息齐全，产地、规格、价格等非常清晰，采购者按需下单即可，有效防止质次价高现象的发生。而且总厨网严选供应商、严把质量关，平台协同上游及中游制定产品检测标准，从源头上严格控制食材安全风险，保证食品安全。
3、计划下单，合理库存
很多餐厅在食材采购上是比较盲目的，采购数量的多少往往是凭经验靠感觉，因此经常造成食材过剩或紧缺的情况。采购过剩易引起食材变质，造成浪费，增加库存管理费用，影响资金运转。采购数量过少容易造成食材供应不上而难以满足顾客需求，或者导致采购次数增加也会增加采购费用。而通过总厨网采购，餐厅对自己每日、每周、每月的采购量一目了然，平台通过大数据可以对餐厅的采购量进行分析指导，从而让餐厅有的放矢，精准采购。
做餐饮很难，食材采购很难，运营管理也很难，如此多的难题聚在一起，就应该把餐厅老板解放出来，把采购交给专业的团队（总厨网），让老板自己专心去做营销做管理，如此各个击破，餐厅的盈利水平才会提高。