今后在消毒餐饮具行业，北京将禁止"手工清洗"模式。本报昨天刊发了《消毒餐饮具四分之一来自黑作坊》的消息后，北京市餐饮具集中消毒行业协会会长张宏艳透露，目前由北京卫生部门牵头，北京餐饮具消毒行业相关规范正在制定中。届时将对消毒餐饮企业的硬件设施和从业人员等均设定严格门槛，特别是将淘汰手工清洗的"小作坊"模式。
张宏艳透露，由北京卫生部门牵头正在制定北京餐饮具消毒行业相关管理规定，对集中消毒餐具的硬件设施、面积规模、从业人员等都将有更严格的要求，其中拟规定，厂地面积要达到至少200平方米，场地墙面必须瓷砖铺设，便于擦洗。从业人员须有健康证，餐饮具清洗、消毒必须采用清洗与消毒为一体的机械设备，不得采用手工操作。同时还必须使用符合国家相关卫生标准的消毒剂。
张宏艳表示，经过各地行业协会的商讨，将在近期成立全国性的餐饮具消毒协会，促进整个行业的健康发展。"对规模化的餐饮具消毒企业而言，我们希望有关部门尽快为这一行业设置准入条件，希望监管能多一些。"
