“一条鱼涂上纯天然保鲜添加剂，可以保鲜20天以上，成本仅一毛钱”， 昨天在由南京农业大学食品科学学院承办的第四届南京高校学生食品科技创新论坛上， 来自南师大、南财、南工大等高校学子“各显神通”，展示了专业“看家本领”。
南工大大二学生胡锦秀向记者介绍，了解到目前市场上保鲜鱼大多采用化学保鲜，会产生对人体有害物质，物理方法保鲜需要专业化设备投资较高，他们5人组成的团队着手“专攻”鱼类保鲜，在老师的指导下，终于寻到了“秘方”，利用抗氧化剂原理，将原料进行复配、搅拌、杀菌、包装，可以提高鱼类完整个体（不需去除内脏和鱼鳃）冰鲜保存效果的天然食品添加剂。小胡兴致勃勃地拿带鱼举例说，目前市场上冰冻带鱼 3元/斤，保鲜带鱼每斤六块多，不但贵而且口感不好，营养成分低，算起来一条鱼保鲜20天仅花1毛钱，可以满足长途运输的需要。南财大应用化学系刘晓庚教授对这个创意很是赞赏，认为其体现了创新能力，且和专业结合参与实践值得提倡。刘教授介绍，目前海产品大多是冷冻的，如果能保鲜几十天且花费低廉将具有广阔的应用前景。
记者了解到，此次创新论坛上大学生们还"钻研"适合糖尿病人的保健饮料、使用超滤法有效利用牛初乳可以让奶农每养一头牛仅免疫初乳每年每头牛净增收200多元等相关课题。
