香港食物安全中心（中心）最近进行一项以北京菜及上海菜为主题的普及食品调查，评估该类食物的安全情况。测试结果今日（十二月二十八日）公布，整体合格率为百分之九十九点七，有一个样本不合格。
今次是第二期的中国地方菜肴调查。中心已于八月份公布涵盖潮州菜、四川菜、湖南菜及云南菜的第一期测试。
中心从一百三十多个不同零售点抽取共三百五十六个不同类别的京沪菜样本作微生物及化学检测。一个松子桂花鱼样本检出禁用兽药孔雀石绿，含量为百万分之零点二四零六。微生物检测则全部合格。
检测的京沪菜样本包括：
* 前菜类：例如葱油海蜇头、鸡丝粉皮、镇江肴肉及皮蛋豆腐等；
* 汤类：例如酸辣汤及砂锅云吞鸡等；
* 包点类：例如小笼包、菜肉包及牛肉饼等；
* 主菜类：例如油爆虾、松子桂花鱼、奶油津白及北京填鸭等；
* 粥粉面饭类：例如担担面、阳春面、上海炒年糕及虾仁锅巴等；
* 甜品类：例如八宝饭、豆沙锅饼、拔丝香蕉及高力豆沙等；
* 酱料及其他类：例如豆瓣酱、上海浙醋及豆浆等。
微生物测试包括致病原如蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄葡萄球菌和副溶血性弧菌。化学测试则包括一些较常见的有害物质如染色料、金属杂质、防腐剂、除害剂及兽药残余等。
中心发言人指出，根据法例，任何人不得售卖含有孔雀石绿的食物供人食用。按今次样本检出的含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。
发言人说：「中心已作出跟进行动，包括要求有关商户停售及销毁有问题食品、追查食物来源、发出警告信及抽取跟进样本等。如有足够证据，中心会提出检控。」
他亦提醒业界应向可靠的供应商采购水产，如有疑问，应要求查阅有关付运文件和卫生证明书，以确保来货不含孔雀石绿，并时常遵守「食物安全五要点」以减低食物中毒的风险。
消费者方面，他建议应光顾持牌食肆及可靠的商贩，并保持均衡饮食，以减低食物风险。
完
2010年12月28日（星期二）
香港时间14时30分
