据Record Japan网站10月25日报道，最早发现问题的是位于日本4都府县8家酒店内的23家餐厅，这些餐厅利用普通或劣质食材充当高级食材，比如菜单标注的是鲜鱼烤鱼，实质则用冷冻鱼加工；再比如菜单标注的九条葱鸡排，实际则使用的普通青白葱，而被曝光的餐厅有关负责人也承认了伪造高级食材的事实。
23日，涉嫌伪造食材的多家酒店不断接到了消费者的投诉电话，有消费者要求退款，也有消费者表示今后不会再去这些酒店餐厅。
受此影响，日本国内其他一些大型酒店也对旗下的餐厅食材展开了排查，比如东京帝国酒店已经对旗下餐厅所有的菜单以及对应的食材进行确认，并未发现造假，该酒店外宣部表示："尽管没有查出任何差错，但今后也会高度重视这一问题。"
经营东京椿山荘以及全国华盛顿连锁酒店等近50家酒店的日本藤田观光株式会社也对采购的食材产地等重新进行了确认，该公司外宣部表示："将对容易引起顾客误解的菜单名称进行变更。"
那么为何有如此多的酒店餐厅会违背良心伪造高级食材呢？根据调查，主要原因之一就是这些高级食材供应不足。
就拿九条葱来说，这种高级食材主要产自于JA京都，由于需要通过温室栽培，全年的供应量极其少，加上台风等灾害影响，原本一袋仅需几十日元的九条葱就可能上涨至200日元以上，阪急阪神国际酒店公司表示，酒店原本确实开发了名为九条葱鸡排的料理，自2011年6月以后，九条葱很难购买到，因此就采用了普通青白葱代替。
另外，外资系酒店从数年前不断进驻日本关西地区，激化了酒店间顾客的争夺，许多酒店为了削减成本，不得不采用廉价的食材。王欢
