央视主持人赵普，4月9日发了一条微博，说根据调查记者的爆料，固体形态的老酸奶和果冻不能吃，尤其是孩子；具体细节很恐怖，不便透露。一时间，关于老酸奶和果冻不能吃的话题，引起人们热议。
随后，中国经济网发了一篇文章， 给大众作了一回“科普”，说食用明胶是国家允许使用的食品添加剂，广泛应用于酸奶、果冻等各类食品。但属于食用的明胶太少，所以，很多是用工业明胶代替的。比如你在街头吃的酸辣粉，觉得有点像橡皮筋，这里面很可能就添加了劣质明胶，吃三碗这样的米粉，就等于吃了一个塑料袋。这篇文章还作了一个估算，说我国仅有十几家拥有生产许可证的大企业生产合格的明胶，去年约为5万吨，于是，就出现了每年缺口1万吨合格食用明胶的尴尬局面。
更为尴尬的是，该文还提供了一个工艺流程，说明皮革废料，譬如破皮鞋，经过哪些工序，就能制成晶亮透明的明胶颗粒，就能通过渠道商混搭出售给食品厂，就能添加使用在奶酪、火腿、巧克力、软糖、皮冻、粉丝、鱼翅、空心胶囊和胶原蛋白里，还不仅仅是酸奶、果冻……让人无法不信以为真。
该文记者还采访了中国明胶协会理事长王敬忠，得知1吨食用明胶的原材料，价格高达2000—3000元，而皮革下脚料1吨仅需要100—200元。中国农业大学教授陈敏则告诉大家，鞣制皮革时，要使用一些含有金属铬的化学制剂，长期食用会导致骨质疏松，严重的会患上癌症……让人无法不心生恐惧。
我如此费劲地抄书，是为了说明，它无法不引起人们关注。但第二天，就有多家乳企否认曾使用工业明胶。有专家则表示，从成本上分析，大品牌企业不可能使用工业明胶（4月10日《新京报》）。大企业说，它们用的主要是卡拉胶，是从海藻中提取的。一个果冻，明胶的成本也就5分钱，犯不着使用劣质的工业明胶，何况工业明胶根本生产不出果冻透明的效果来。因此，只要你认准大企业的大品牌产品，尽可放心食用。
于是，就有网友责难赵普，坐在演播室里手指一按，一条微博就把整个酸奶行业一捧子打死，甚至认为“明胶考验媒体操守”，兴师问罪，气势汹汹。
其实，岂止酸奶行业，所有行业都不该一捧子打死。但这绝不说明，有些酸奶行业使用劣质工业明胶的现象，并不存在。常识是：说有容易说无难。赵普在一条微博里可以“不细说”，接着就可由各路知情者和专家来细说。说到今天这个份上，真相也就有点明朗了，让人们认准大企业、大品牌，恰好说明，小企业的没品牌的食品，依然存在来自明胶的威胁。
食品安全的水，到底有多深，要看食品到底有多大的问题，而不能由没有问题的食品来测量。尤其是在“谈食色变”的今天，纵然把问题往重了说，也不过是让无辜的企业费神地澄清一下真相，但却能让肮脏的企业曝光于天下。
今天，居然还有网民这样给我“科普”：就算明胶是用破皮鞋制成，只要化学反应的结果，合乎人的食用要求，也不妨一吃，就像蔬菜吸收了粪便，但人们吃蔬菜的时候，并没有感受到在吃粪便。呜呼，这个世界真是缺什么，也不会缺说法。拿破皮鞋当原料，怎么能跟植物的吸收类比？真要这样，那么，果冻上面就该写明，制作原料是破皮鞋。若可这样自慰，那就没有食品安全问题了。少一点宽恕，才能多一点安全，我觉得，这才是对待食品安全所应有的态度。
