用动物进行食品添加剂的安全性测试时，使用的大多是小白鼠。进行过一般毒性的测试后，如通过，便允许在食品中使用。“但是，并没有进行过多种添加剂混合试验，也没有进行畸形性、致癌性检测试验”，食品评论界的知名作家丸元淑生氏说，“所以会出现像糖精这种不含有一般毒性的添加剂被发现有致癌性质的事情。”
以下是关于混合反应毒性的例子。
①合成染色剂红色二号、②合成甜味剂海棠素、③乳化剂、双晶60等三种物质单独在小白鼠身上做试验的时候，没有任何异常反应。但是，将这三种同时使用时，一周内试验的小白鼠全部死亡，这是多么可怕的混合毒性啊！
更可怕的是，像这种混合添加剂的动物检测试验几乎没有进行过。原因是添加剂的组合太多，检测起来需要花费大量的人力和财力。而我们在日常生活中不可能只摄取单一的一种食品添加剂，通常都是几种添加剂被我们一起吃掉。那么，单独看来确定“安全”的物质，复合在一起产生的作用就只有“天知道了”。
三明治、汉堡包、方便面中标明使用了多种食品添加剂，这种复数组合产生的毒性谁也不清楚。
环境荷尔蒙也是同样的，一种环境荷尔蒙会干扰人体内分泌系统，如果两种同时存在，就有可能产生数百倍的危害。
有毒物质、有害物质的“乘法”累积效应真的非常可怕啊！
