过去十年中，非香槟葡萄品种酿造的起泡酒在全球葡萄酒与烈酒市场上的增长势头，格外惹人注目。产于意大利东北部威尼托产区的普罗赛柯起泡酒无疑是“最闪耀的明星。”
意大利普罗赛柯起泡酒引领全球起泡酒市场，产品的创新是其中一个重要原因。这种简单易饮、低酒精度、低酸度的起泡酒，以更实惠的价格吸引着全球消费者。
在美国、英国和澳大利亚，以及一些大的起泡酒市场，诸如法国、德国、意大利北部及加泰罗尼亚，起泡酒不单局限在庆祝场合，而逐渐成为了一种日常饮品。这一趋势也拉动了普罗赛柯起泡酒的全球消费。
起泡酒的蓬勃发展也得益于鸡尾酒。调酒师在调制的鸡尾酒中喜欢加入这种起泡酒以获得独特口感。在意大利、奥地利、瑞士和美国，这一直是普罗赛柯起泡酒最关键的增长动力。
另外，意大利葡萄酒当局对普罗赛柯起泡酒的原产地的认证（DOC,DOCG）和质量管理，也大大提升了普罗赛柯起泡酒的品牌形象。
