田间管理和收获
田间管理的目的，在于根据小麦生育期间气候、苗情的变化，及时采取措施，调节群体结构，以保证穗、粒、重得到最大跟度的平衡发展，所以它是高产栽培的一个重要环节。
(一)田间管理的苗情与营养指标
小麦田间管理，有一些是常规措施，而大部分是要因苗制宜，在决定采用促进或控制措施时，必须要有具体指标，才能提高科学种田水平。
1. 苗情指标 主要有叶色、长相和长势。
叶色 高产小麦在不同生育时期，叶色要呈现一定的青黄变化，这是植株氮素水平和叶绿素含量变化的反应。苗期，以氮素代谢为主，叶色显“青”；拔节时，幼穗和茎秆迅速生长，需碳水化合物增加，叶色褪谈；孕穗阶段是幼穗增大体积的时候，又以氮素为主，叶色转绿，开花以后，主要是籽粒形成和有机物的贮存，叶色又稍落“黄”。
该青即青，当黄即黄，这是正常表现，否则就要及时采取措施。不过，叶色与品种，气候，栽培条件等有关，在实践中要灵活掌握。
长相 长相是指植株生长的样相，又分叶相和株型。叶相是在自然状态下叶片挺直、弯曲、披垂等长相。如河南地区把小麦拔节至孕穗的叶相，分为马耳、驴耳和猪耳朵三种类型，马耳为弱苗，猪耳为旺苗，驴耳为壮苗。
株型是单株的长相。可分为三类：①叶层两端小、中间大，呈棱形分布；②上部叶片大，中下部节间长，叶层呈圆锥形；③上部叶片较小，节间拉长，叶层呈塔形。高产栽培时以第3种为佳，利于通风透光和壮秆防倒。
长势 长势指麦苗生长速度。生产中常以叶蘖同伸关系以及群体茎蘖数量的变化，作为主要指标。如主芽第4叶与第Ⅰ蘖同伸，第5叶与第Ⅱ蘖同伸等。其次是心叶长势，即0位叶(观察时最上一片展开叶)刚展开时，心叶或-1叶(0位叶的上一叶)可达其1／2左右长度为壮苗；如果－1叶露尖很少甚至形成喇叭口，则为弱苗；当－1叶尚未展开，－2叶已露尖，说明有旺长趋势。此外，叶面积指数，发根能力等，也是长势强弱的重要表现。
2．营养指标 为了对小麦需肥，需水做出正确判断，还必须对植株养分进行速测，以便为制定措施提供科学依据。
氮素营养 硝态氮是小麦植株氮素代谢的最初形态，比较稳定，并能直接反映土壤供氮和植株氮素营养状况。据测定，高产栽培条件下，冬前至越冬阶段，小麦壮苗叶鞘中硝态氮含量应保持240～350ppm；越冬至返青阶段，气温较低，硝酸还原酶作用较弱，仍应维持200～300ppm较高水平，返青至拔节阶段，气温回升，麦苗生长迅速，需要消耗大量养分，一般为50～1OOppm；孕穗至抽穗，灌浆阶段，叶片同化作用旺盛，氮素又向籽粒转运，所以叶鞘中积累较少，一般为30～50ppm。
磷素营养 磷素以磷酸态磷存在于植株体中，它的含量反映着小麦代谢功能的强弱。在小麦冬前至拔节期间含量较低，约100～150ppm，拔节以后，含量剧增，到孕穗、抽穗时达300ppm以上，以后又急剧下降，可能是参与了籽粒合成代谢。
钾素营养 钾在植株中以离子状态存在，利于速测。含量是生育前期较平稳，约2500ppm左右，拔节开始后含量增加，多在300Oppm以上，灌浆期更高达70OOppm以上，这可能与小麦茎秆发育及强烈的碳水化合物合成有关。
(二)苗期田间管理
出苗至拔节为苗期。苗期的生育特点是出叶，长蘖，发根，并开始幼穗分化。从产量构成因素来看，这是决定穗数的时期。因此，田间管理的主攻方向是在苗全、苗匀的基础上，力争壮苗早发，促根增蘖，为中期稳长奠定良好基础。主要措施如下：
1. 查苗补缺，匀密补稀 由于各种原因，小麦出苗常有缺窝、断垄或稀密不匀现象，为了保证基本苗数并分布均匀，应事先准备催芽露白种子，出苗后及时补种或匀密补稀，这是高产栽培时既简单、又十分重要的常规措施。
2．早施苗肥，促根增蘖 在一般情况下，麦苗3叶期前后胚乳养分即已耗尽，完全由异养转为自养；同时，从第4叶起进入分蘖阶段，次生根大量发生，幼穗同时分化，因此，早施苗肥可以培育壮苗，增加低位分蘖；促进幼穗分化，对手迟播小麦；增产效果更为明显。
高产栽培时还应根据苗情，及时追施分蘖肥(贵州等地称腊肥)，使群体结构合理，制造和积累丰富的有机物质，为壮秆大穗奠定基础，在寒冷地区还能提高麦苗的抗寒能力。
苗肥及分蘖肥用量，应考虑土壤肥力、基肥种类和数量、苗情指标等而定，一般占总用肥量的1／3左右，以人畜粪水、速效氮肥为主，并配合适量磷肥。如果基肥不足，分蘖肥(腊肥)可以腐熟有机肥为主，并结合中耕培土，将肥料埋于根际，还有冬肥春用的作用。
3．中耕松土，化学除草 中耕除草是一项精耕细作的传统经验。在潮湿地区，中耕松土通气，可以提高地温，促进微生物活动和有机质分解，有利于生根长蘖，在干旱地区，则可切断毛细管，减少水分蒸发，达到蓄水防旱的目的。在分蘖末期，适当的深锄伤根还可以控制对肥水的吸收，抑制无效分蘖，避免群体过大，对于已经旺长的群体，则能加速分蘖的两极分化，改善株间光照，所以只要运用得当，中耕可以收到很好的效果。
西南区冬季温暖，杂草容易滋生，在少、免耕麦田尤其严重，除人工除草以外，应主要采用化学药剂防除。化除的效果好，功效高，但技术性也强，一般是在播种前或芽前施用，注意剂量与浓度，施药均匀，不漏喷、重喷等。以下药剂及配方(千克／亩)，每亩兑水约60千克，适应西南区主要杂草群落，除草效果较好，即：克芜踪(0.25)、草甘膦[(10％)1．0)]、除草醚+扑草净(0.5+0.15)、百草敌+盖草能(0.20+0.20)，西玛津(0.20)除草醚+绿麦隆+敌草隆(0.5+0.2+0.1)、杀草快1号(0.5)及杀草快2号(0.2)等。
4．压麦 (镇压) 镇压能沉实土壤，使土壤水分上移，增加地表墒情，在干旱土壤上能促根、增蘖。对于麦苗旺长、群体较大的麦田，则能控上促下，使小麦矮健；拔节初期镇压，还能显著缩短基部节间长度，有良好的壮秆防倒作用。但是，镇压也要因地制宜，如土壤粘重或过湿、清晨有霜或露水、麦苗长势较弱等，均不宜镇压。第1、2节间伸长较高时，镇压也要损伤茎秆。镇压次数和强度，应视苗情而定，并应顺风向一个方向进行，不压两边倒。成都平原采用石滚，对旺苗可镇压2～3次。
5．防冻 西南三省部分高寒地区，由于寒流侵袭，发生霜冻，，危害麦苗安全越冬。常见的冻害死苗有两种：一是在气温较低下，土壤干旱，根系吸水能力弱，蒸腾失水多，麦苗瘦弱，干冻而死。二是细胞结冰，即当温度降至0℃以下后，受冻组织的细胞间隙便会结冰，由于胞外冰晶的形成，使细胞腋与胞外介质之间的渗透势加大，胞内水分不断外渗，造成原生质脱水而死亡。如果极端温度较低，也会导致胞内结冰，原生质胶体破坏，细胞死亡，而且不可逆转。
防冻的原则，应以预防为主，抢救为辅，同时要采取综合农艺措施，如精细整地，施足基肥，选用抗寒品种，适期播种，培育壮苗等，这是防御冻害的基础。在田间管上，镇压能使根系与土壤密结，防止“凌截“、“根拔”；寒潮来临前灌水，可以提高地温，也有减轻冻害的作用。有条件的地区，可以使用chN化学烟幕剂，配方是沥青15％，锯木屑48％、硝酸铵32％、柴油5％，成本低廉，效果良好。
(三)中期田间管理
拔节至抽穗、开花是小麦的生育中期，也是一生中生长发育最旺盛的时期。生育特点是，叶面积迅速增加，茎秆急剧伸长，幼穗分化长大，干物质积累最快。因此，此期对肥水的反应非常敏感，土壤干旱或养分不足都会严重影响叶面积扩展和穗花发育；但是，如果肥水过多，又会使茎叶郁蔽，株间光照不良，甚至发生倒伏，所以这一阶段是高产栽培中田间管理的关键时期。
根据小麦生育特点及其与产量构成因素形成的关系，田间的主攻目标应当是：促进分蘖的两极分化，使大蘖迅速生长，小蘖很快死亡，茎层整齐，麦脚干净；控制基部节间过长，增加单位长度干重，达到壮秆防倒；培育良好株型，协调群体结构，改善通风透光条件，提高对光能的利用；增加小花数，减少退化数，提高结实第，争取穗大粒多。
1. 巧施拔节、孕穗肥 如上所述，拔节孕穗期的肥水营养，不仅对穗数、粒数有直接影响，而且对后期籽粒灌浆和粒重也有间接作用。一般来说，高产栽培时基肥、苗肥均较充足，拔节初期可能不出现缺肥，甚至尚需控水控肥，实行蹲苗，但在大面积生产中，拔节肥则占有非常重要的地位。具体追肥时期及数量，应以苗情和营养指标为准，如群体偏大，叶色披垂，可以迟施；相反，可在第1节间定长时及时迫肥，每亩尿素约6～8千克，并配合量钾肥。
幼穗分化至药隔期以后，特别是减数分裂时期，是肥水、营养的临界期，如果剑叶露尖时叶色转淡，则有早衰现象，每亩需补施尿素5～6千克，以充分发挥西南区小麦多结实的优势。
2．春灌和防渍 西南区小麦在拔节孕穗阶段，正值冬干春旱之际，加之气温回升快。叶面蒸腾和株间蒸发加大，所以合理浇灌拔节孕穗水十分重要。所谓合理，就是一要“看土”，二要“看苗”，即在土壤耕层含水16％以下、麦苗瘦弱、群体偏小时，则应以水促肥，提前浇灌；相反，须要适当节制用水，或延至孕穗前浇灌。
另一方面，部分稻茬麦田，由于地下水位较高或排水不良，土壤湿度过大，在气温逐渐升高的情况下，土壤氧化还原电位降低，有毒物质产生，渍害会严重影响小麦生长，所以要认真清沟排渍，改善土壤通气状况，使根系发育良好，达到根深叶茂。
3．防止倒伏 在高产栽培中，一般是肥水充足，群体较大，在外界条件影响下，倒伏的威胁是很大的。一旦倒伏，不仅使收割困难，而且影响产量和品质，主要原因是，①光合器官相互遮蔽，叶面积减小，光合作用，降低，呼吸作用加强；②有机物质的积累和消耗之间矛盾突出，甚至使茎叶中的贮藏物质分解，增加不实小穗和小花；③株间湿度大，温度低，通风透光不良，有利于病虫的孳长与危害；④影响灌浆速度，造成贪青迟熟，千粒重降低，品质变劣。据调查，孕穗至抽穗倒伏，减产50％左右，开花至蜡熟倒伏，减产20～40％，蜡熟以后倒伏，减产5～10％，倒伏愈早；损失愈大。
倒伏可分茎倒和根倒两类。茎倒是茎秆发生不同角度的倾斜，在一定条件下还可恢复；根倒则是大角度的倒伏，甚至平铺地面，而且不能恢复直立，影响最大。
倒伏的原因是多方面的，必须考察分析原因，对症下药。在内因方面，主要是品种抗逆性不良，植株过高，根系发育差，株型松散等。在外因方面，主要有播量过大，群体发展过头；或氮肥用量偏多，磷钾肥料不足：或肥水运筹不当，植株发生徒长，或土层浅薄，结构不良，整地粗放，影响根系发育等，随着穗重增加，重心逐渐升高，在雨多、风大季节尤易造成倒伏，所以生产上要采用综合性防倒措施。
对于群体过大和已有旺长趋势的麦苗，除前述深中耕、镇压等措施外，生长抑制剂的效果是非常显著的。其中主要有矮壮素(TUR)及多效唑(MeT)。矮壮素浓度为0.25～0.4％，每亩药液50～60千克，分蘖至拔节初期喷施；多效唑(15％)粉剂每亩33～50克，兑水50克，在3～5叶喷施。它们均能抑制细胞伸长，缩短基部节间长度，降低株高，提高叶绿素含量，增强光合效率等。
(四)后期田间管理
后期指抽穗开花到灌浆成熟，这是籽粒形成和决定粒重的主要阶段。小麦开花以后，根、茎、叶的生长基本停止，生长中心转入生殖器官的发育，光合产物主要流向籽粒。因此，主攻目标是养根护叶，防止早衰或贪青，延长上部叶片功能期，提高光合效率，力争粒大粒饱，创造高产。
1．抗旱防涝 小麦生育后期，气温高，蒸散量大，所以尚需总需水量的1／3左右。但是，云南大部地区，四川金沙江和安宁河流域以及广大丘陵旱地，常年发生干旱，严重影响光合产物的积累和运转。因此，适时浇好开花、灌浆水，对提高产量有显著作用，而麦黄水还能调节田间小气候，防止或减轻干热风危害。灌水次数和水量，应因地因苗制宜，以维持田间最大持水量70～80％为宜。同时，随着粒重增加，植株重心升高，应当注意速灌速排；防止倒茯。
另一方面，部分地区春雨较早广贵州东部甚至可达250毫米，或因地势低洼，排水不良，土壤湿度过大，加以生育后期根系活力下降，极易窒息死亡，如果丧失吸水能力，也会发生生理干旱，形成高温逼熟，灌浆落黄不好；粒重降低，所以清沟排渍一定要贯彻始终。
2．叶面喷肥 抽穗开花以后，植株早已封行，对于缺肥麦田，多用叶面喷肥，不仅可以直接吸收利用，而且效率可达90％以上。据调查测定，千粒重每增加1克，每亩可增产15千克左右，所以这是提高产量的有效措。肥料种类和浓度为，磷酸二氢钾0.2％，草木灰5％，尿素、硫酸铵、过磷酸钙等1～2％，每亩液量约50千克，一般在灌浆初期喷施一次，如果喷施二次，则第一次在孕穗期进行。
3．防治病虫 小麦不同生育时期都有病虫危害，但生育后期更易发生，所以要加强预测预报，以防为主，防早治好。西南区小麦主要病虫害以锈病、白粉病、蚜虫为主，川、黔的赤霉病危害亦大；近年来，由于偏施氮肥，纹枯病有逐渐加重趋势。为了避免或减轻病虫损失，对赤霉病可用50％多菌灵可湿性粉，或50％托布津粉剂稀释1000倍液防治，并作为常规措施，从始花期即连续多次喷施。对锈病可用粉锈宁有效成分每亩8～9克，兑水50～100千克喷施，托布津及粉锈宁均可兼治白粉病，而纹枯病以井岗霉素效果较好。对蚜虫可用50％抗蚜威可湿性粉剂6～8克(每亩有效成分3～4克)兑水30～60千克，或40％乐果1000～1500倍液，40％氧化乐果1500～2000倍液防治，并能兼治飞虱、叶蝉等。
