新闻背景：据“中央财政转移支付大肠癌早诊早治项目”筛查结果显示，武汉大肠癌在全市人群中患病率超过十万分之九十，在全国已处于很靠前的水平。项目负责人之一武汉市肛肠医院外科主任陈继贵分析，这一结果主要跟武汉人偏好重口味的饮食习惯有关。
近日，央视热播的大型美食纪录片《舌尖上的中国》让不少“吃货”看得大咽口水。面对美食美味，大家自然管不住嘴也累坏了胃。但这吃出来的快感，可让肠胃受伤没商量。专家提醒，大肠癌就是胡吃海喝加瞎抽惹的祸，管住嘴巴最重要。
煎炒熏烤，伤肠没商量。在武汉，最热闹的地方是大排档，没事吃两串是最主要的夜间生活。河南省肿瘤医院肿瘤内科专家、医学博士陈小兵介绍，上海、浙江、福建这些地区也都是肠癌重灾区，主要原因就是粗粮吃得少，高脂肪、高蛋白食物吃得太多。吃太多肉串，特别是晚上吃，是非常不健康的饮食习惯。目前，预防肠癌最为公认的因素就是增加膳食纤维的摄入。同煎炒熏烤对应，好的烹饪方法应该是蒸炖煮。既可以控制油脂，也可尽量保留食物的膳食纤维。
咸辣酸麻，大多非天然。喜欢重口味也是武汉人的特点，鸭脖要辣到流眼泪，热干面要加一堆调料。陈小兵提醒，不单咸辣酸麻对胃肠道的强刺激作用，这些食物最主要的问题在于都是非天然的。比如为追求酸的口感，食醋里要加醋酸。又比如辣味，一般的大蒜加辣椒是做不出那么辣的，要加辣椒精。因此，尽量要吃原生态的，天然的。上个月刚去泰国的陈小兵对那里的饮食就很赞同，每一顿都要有沙拉，全部是天然食物。另外，可以吃一些苦味食物，如苦丁茶、苦瓜，都有不错的护肠作用。
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粗硬烫快加酸菜造就食管癌
河南省肿瘤医院肿瘤内科陈小兵称，从流行病学来看，经济发达地区的人易得结肠癌，与之对应的贫困地区则易得食管癌。食管癌的饮食方式同样可以用一句话来概括就是“粗、硬、烫、快加酸菜”。这些地区的人要注意，比如馒头不要硬梆梆地去吃，要蒸一下，吃饭也要注意细嚼慢咽。
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