昨天，家住南京集庆门大街的孙女士向晨报84701110热线反映，眼下很多消费者购买食品时常要仔细看一看其外包装上配料表成分，可令人看不懂的是，保质期半年多的牛奶、糕点等食品的配料表中却找不到任何防腐剂的字样。如光明牛奶配料表中，商家对食品添加剂的细化标注，成消费者眼中的"天书".对此，光明牛奶负责南京市场销售的负责人表示，她也搞不明白，这些太专业了。
光明牛奶配料表，销售负责人自己也看不懂
昨日上午，记者来到一家超市牛奶专区。市民孙女士正对比着不同品牌的牛奶配料表仔细甄选着。她随手拿出一盒"光明嘟嘟"牛奶说，"很奇怪，这种牛奶常温保质期长达6个月，怎么没看到防腐剂标注字样？没有防腐剂，这牛奶能保存180多天？"不仅如此，光明还有两种保质期为6个月的"灭菌乳"牛奶、"红枣奶"牛奶，也没有看到防腐剂标注字样。记者注意到，"光明嘟嘟"牛奶配料表中食品添加剂一栏写着"食用香精、卡拉胶、单、双甘油脂肪酸脂、蔗糖脂肪酸脂",确实没有防腐剂字样。随后，孙女士在超市牛奶饮料等专区看着食品包装上复杂又专业的配料名称说："这上面种类繁多的添加剂名单中，有的字我们都认不全！"
调查发现，大多包装食品中都有几种让人看不明白的添加剂。如光明牛奶中一种名叫"红枣奶"的牛奶，其配料表中食品添加剂一栏写着"单硬脂酸甘油脂肪酸脂、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、食用香精。"
仔细看，原本常见的增稠剂、稳定剂没有了，取而代之的是卡拉胶等食品添加剂，其实这些就是原来的增稠剂、稳定剂和乳化剂的细化写法，面对这些天书似的食品标签，市民根本无从选择。
针对市民的质疑，光明牛奶负责南京市场销售的工作人员解释说，光明各个规格的牛奶中，因为没有添加防腐剂也就不需要标注了。而令人啼笑皆非的是，昨天下午，记者就"光明嘟嘟"牛奶，以及"红枣奶"牛奶，其配料表中食品添加剂一栏写着"卡拉胶"等食品添加剂，"卡拉胶"是不是增稠剂等情况，向光明牛奶负责南京超市常温牛奶销售的负责人汤女士求证时，她回答说，这些她搞不明白，问得太专业了。
有食品专家表示，牛奶保质期长达6个月，不添加防腐剂有点不现实。防腐剂品种多，名称不一，常被一些商家用其他化学名称取代了，检测时有一定的难度。
不少食品配料命名都有"猫腻"
采访中，不仅光明牛奶添加剂标注如天书，其他不少食品配料命名也有"猫腻".孙女士说，自从食品添加剂在一些食品中出了问题后，她在购买糕点、饮料等食品时，除了关注保质期长短外，更多是看加了什么添加剂，有没有防腐剂之类，以为没标防腐剂的是"无添加"的食品，没想到只是配料表中给防腐剂换了名字。"是防腐剂为什么不明明白白写上，弄这些钙、钠之类，谁知道是什么。"本想尽量躲着防腐剂，谁料却掉进配料名称的"陷阱"里。
不仅如此，一些饮料中的抗氧化剂，也被维生素C、维生素E、茶多酚等看起来很营养的名词代替。面包配料表中经常写的膨松剂，也变为小苏打、碳酸钙等。而在超市中，经常能见到一些添加了"低聚糖"或"异麦芽低聚糖"的食品，宣称含双歧因子的增殖因子，长期食用有提高营养吸收、通便等功能。但南京市质监专家告诉记者，低聚糖虽是一种功能性添加剂，但通常用来代替蔗糖，相当于甜味剂。
记者 卢斌 摄影报道
小贴士
这些都是防腐剂
防腐剂的基本名称有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等。中国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。
