近日，河南某蜂蜜生产企业高层微博爆出"蜂蜜市场八成是假蜜"的信息，此微博称"全国蜂蜜产量只有18万吨，每年出口8.2万吨。海关从来没有进口蜂蜜记录。可全国年销售蜂蜜50万吨。其中有40万吨是白糖加工而成".一时间，蜂蜜企业人人自危，很多消费者表示对蜂蜜失去信心。而在上周四，卫生部出台了编号为GB14963-2011的蜂蜜新国标，新国标能否成为蜂蜜市场的"紧箍咒"?现在的蜂蜜市场到底真假几何？记者就此进行了调查。
"八成假"不实
蜂蜜市场大局看好
记者来到乐天、物美等多家超市及专柜，看到种类繁多的蜂蜜及蜂产品满满当当地被摆在货架上，一些消费者正在选购。
就蜂蜜而言，产地来自北京、河北、东北、南京及江西的居多，价格也从十几元到七八十元不等。销售人员告诉记者"秋冬是蜂蜜产品销售的旺季，这些天销量一直不错。"
记者采访了知名蜂蜜老号百花，百花蜂蜜总经理郭利军告诉记者，进入秋天后百花蜂蜜销售看好，并未受到影响。他还表示，传言中的数据严重不实，不能真实反映蜂蜜市场情况。"据中国蜂产品协会统计，全国蜂蜜产量在30余万吨，除出口外，一些糕点等食品企业也是购蜜大户，但并无散售内销的数据记录。"郭利军说，"国家监管、协会管理联合企业自律，蜂蜜市场的大趋势绝对是好的。"
新国标将产品标准升级为
食品安全标准
那么蜂蜜新国标有哪些变化呢？它的实施对蜂蜜市场有哪些影响呢？中国蜂蜜协会名誉副会长杨寒冰告诉记者，新国标GB14963-2011是食品安全标准，它取代了2006年实施、编号为GB18796-2005的产品标准，"标准更高了，是对蜂蜜市场的一个激励。"杨寒冰说。
据了解，与老标准相比，新国标的变化主要在于：增加了蜂蜜的定义，将原料要求改为蜜源要求，修改了感官要求和理化指标；增加了污染物限量；兽、农药残留限量等。
此外，新国标还增加了"限糖令".
百花总经理郭利军告诉记者，新标准的实施意味着国家对蜂蜜行业的要求更为严格。在这种标准下，一些规模小、质量差的作坊式蜂蜜企业将被驱逐出局，而对于有实力的规范企业而言，是对其技术及产品质量上的鞭策。
蜂蜜制品与蜂蜜相差较大
暂无国家标准
新国标规定了蜂蜜的含义，即"蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质",而经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为"蜂蜜制品",不能称为"蜂蜜".也就是说，配料中只有纯蜂蜜一种物质的产品才能够被称为蜂蜜，此外添加任何物质，包括水果及中草药等提取物、维生素及矿物质和其他添加剂等加工成的产品都不能叫蜂蜜，在名称上只允许叫做蜜膏、蜜汁等，不得以"蜜"作为名词。
记者在调查中发现，蜂蜜制品的价格较纯蜂蜜要低出不少，很多消费者对蜂蜜及蜂蜜制品的区别尚不明确。如某品牌500g蜂蜜膏售价22.9元，而同等重量的蜂蜜则售38元。在乐购超市，记者随机采访了几位选购蜂蜜的消费者，他们均表示不清楚区别在哪，认为"摆在蜂蜜专柜的就是纯蜂蜜".
对此专家提醒，蜂蜜制品须有"调制"字样，并以"蜂蜜膏"、"蜜汁"、"蜜乳"、"蜜浆"等作为名称，除比对名称外，仔细阅读配料表很重要。蜂蜜制品配料表中成分较多，不只纯蜂蜜一种。但专家指出"一些蜂蜜制品的配料表中含有蜂蜜、王浆、蜂花粉等优质成分，但其价格却比纯蜂蜜低，这不可信。"
老号蜂蜜企业如何做质检
为了解正规蜂蜜企业在加工流程中对质量的管控，记者近日走进了蜂蜜老字号百花。据企业内部人士介绍，百花在山东、青海、浙江、湖南、湖北及京郊怀柔、密云、房山等地均有蜜源基地，以养蜂专业合作社为基础将蜂农组织起来，按规范、按标准、科学地饲养蜜蜂并产出蜂产品。公司收购的每批蜂蜜都要进行十多项指标的检测，保证蜂蜜的纯正品质。
在百花位于房山区的厂区有独立的品控部门与实验室。记者发现，被送到这里的原蜜都要经过三重检验才能出厂：入厂前，对蜜源的质量进行监控。"如果蜜源控制不好，那么工艺、设备多完善都是徒劳"郭利军说，"百花重视对蜜源的检验，将对质量控制推到了田间地头。"而生产过程中，质量监控更为重要，郭利军说："不仅要对生产时的各个环节进行细致掌控，近年来，百花还不断提高工艺、创新设备，在保证产品质量的同时最大限度地保留其天然与营养。"在出厂前所有蜂蜜将被进行一次"全面体检","完成国家要求各项指标的检测，蜂蜜才可出厂".
此外，每个季度国家质检总局、工商局都会对企业进行监管、检查，针对具有保健批号的产品，医药管理局还将进行更为细致的抽查。
■消费提示
标签上有两个标准更放心
与老国标相比，新国标的内容中缺少一些对蜂蜜的真假判别标准，如大米糖浆等造假的相关检测等。对此，一些业内人士也表示担忧，百花蜂蜜总经理郭利军对记者说："《国家食品安全法》规定，'一旦食品安全国家标准出台，那么相关的产品标准将不再强制',也就是说没有真假蜂蜜鉴别方法的新国标将代替老国标。"那么缺失的真假蜂蜜监测方法如何弥补呢？中国蜂产品行业协会杨寒冰告诉记者，行业协会正在申请保留老标准，若老标准仍被废止，那么行业协会将抓紧出台具体的行业标准。行业标准囊括真假蜂蜜判定方法、理化指标、水分要求及包装物、流通环节，对蜂蜜要求更为细致周全，出台后的行业标准将弥补新国标对于蜂蜜真假辨别方法的空缺。
专业人士提示大家，在老标准申请强制成功或行业标准出台之前，消费者在购买蜂蜜时应关注在10月20日之后生产的蜂蜜，其"产品标准号"一栏有GB18796与GB14963两个标准的蜂蜜更放心。
■营养小贴士
如何吃蜂蜜更健康
一分为二看待蜂蜜的营养价值
蜂蜜作为一种传统的天然食物，自古被养生人士所追捧。那么从科学上讲，蜂蜜具有哪些营养，对人体有哪些益处呢？
北京友谊医院营养师顾中一告诉记者，蜂蜜含有多种微量糖、18 种氨基酸及6 类活性酶、7 种维生素和多种生物类黄酮等营养物质，对于丰富我们的食物库，增加食物多样性是有必要的。与此同时，也并不建议消费者过于"迷信"蜂蜜，顾中一表示，事实上，蜂蜜70%以上都是跟果葡糖浆相似的葡萄糖和果糖，所以说蜂蜜也是一种糖浆并不为过。对于网络上流行的"蜂蜜减肥"、"蜂蜜丰胸"等特殊功效，专家表示并不可信。
正确看待蜂蜜代糖
蜂蜜的甜味主要源于其中的大量天然果糖，而果糖对于血糖指数的影响较低，与能够迅速引起血糖升高的葡萄糖相比，血糖指数只在20左右的果糖确实占优势。且果糖通过肝脏代谢，较少引起胰岛素变化。而对于一些消费者为求健康，以蜂蜜代糖的做法，顾中一建议说"蜂蜜含较多果糖，相同重量下其甜度更高，所以如果能利用好这个特点，以蜜代糖，在饮食中较少摄入糖类物质是值得推荐的方法，也需注意量的控制。"
枣花蜂蜜补血、黑芝麻蜂蜜黑发？
一些消费者认为蜂蜜具有蜜源植物的功效，如枣花蜂蜜补血、黑芝麻蜂蜜黑发等等，甚至有些商家也以此来宣传，但专家称，蜂蜜并不具备蜜源植物的功效。以枣具备补血之功效主要是因为含有丰富的维生素C和糖类以及其他各种维生素和微量元素，而枣花蜂蜜也只是蜂蜜，并不具备枣的这些特点。蜂蜜之间的区别，主要在于香气、口感和较少的微量物质的区别。
此外北京友谊医院营养师顾中一还提醒消费者，蜂蜜能够迅速补充能量，也有通便的作用，所以人们在晨起运动前喝上一杯蜂蜜水是不错的选择，但是由于其含有较多糖类，所以糖尿病及肥胖者应少食。
撰文 实习记者邵瑞琳
