猪肉价格，无疑是当下我国老百姓的"食事焦点".作为菜篮子中的"带头大哥",猪肉价格的涨涨跌跌直接引领了cpi的上下浮动，一度被人戏称为"cpi的晴雨表".自2010年7月份以来，在历经了15个月的连续上涨后，猪肉价格自9月下旬开始出现连续下跌的态势，这给持续高位运行的cpi掉头向下带来了曙光。
然而，近几年随着猪肉价格周期性大起大落，肉价的一时松动也挑动了养殖户的神经，难道由于担心生猪价格短时间内暴跌，山东省部分地区出栏生猪出现了恐慌性抛售，有的小养殖户甚至让未长成的生猪提前出栏。但业内专家认为，本轮肉价松动或只是短期供需关系影响下的暂时回调，"肉价暴跌"还不太现实。
肉价松动挑动养殖户神经 部分地区出现恐慌性抛售
原来一直一路高涨的猪肉，如今竟然降价了。25日，记者走访济南大润发、农贸市场等地了解到，近日猪肉价格全线下降，每斤降价一至三元不等。
在济南棋盘社区菜市场摆摊卖肉多年的李女士告诉记者，从中秋过后的九月下旬开始，猪肉价格就持续下降。目前，五花肉价格每斤16.9元，比年内最高每斤18.2元低1.3元；降幅最大的要数颈背肉，由年内最高20.1元降至17元，每斤降价3元多；此外猪蹄15.9元，大里脊18.9元，前排14.6元，每斤均降1元左右。
"从去年7月份肉价就一直涨，我们的买卖越来越不好做；最近价格降了些，买肉的人多了些，六七月份一天也就卖半扇猪，现在卖一头猪差不多。"李女士表示。
记者在省城历下大润发超市看到，猪肉正举行各种促销活动，小里脊每斤16元、后肘每斤15.3元、前排每斤16元。"也该降降了，连续涨了一年半了。真是有些吃不起肉了。"在生鲜区排队挑选促销猪肉的邹阿姨告诉记者。
肉价的松动直接挑动了生猪养殖户们紧张的神经，近几年生猪价格短时间内的大起大落已经让他们尝到了苦头。山东省胶南市六汪镇的生猪养殖户刘爱美上周发现，到了自家20头生猪出栏的时间却没人上门主动收购了，以前还不到卖的时候就有人打听。
"今年很反常，最后我们亲戚托亲戚才找到了一家收猪的，打了三个电话拖了四天人才来，很不情愿的样子。收购价才16.2元一公斤，比中秋节前跌了小四块钱。"刘爱美无奈地告诉记者，"收猪的说最近太忙，一些人家养了不到五个月的小猪也找他们急着卖，就怕大跌。"
根据农产品价格监测信息，中秋节以后，我国的生猪价格开始出现不断下跌态势，生猪收购价格已由最高时的约20元/公斤，跌至目前的约18元/公斤，一些地区的生猪入户收购价甚至不到17元/公斤，基本跌至6月下旬的水平。
生猪价格的下跌，在猪肉的批发价格上已经体现出来。农业部的农产品批发监测报告显示，10月15日至21日，全国猪肉平均批发价格为25.29元/公斤，相比中秋节前后的26.54元/公斤，下跌幅度约5%,和6月底价格基本持平。
本轮下跌或只是"俯卧撑" 暴跌还不到时候
虽然猪肉价格出现了一个月的持续下跌，导致部分地区一些中小生猪养殖户进行恐慌性抛售，但记者采访中发现，不少大型养殖户却并不急于出售生猪。山东高唐县众合牧业有限公司总经理杨付军说，现在价格下降很正常，中秋猪肉消费旺季过后，也就是每年的10月份前后都会有一定幅度的价格下降，这并没有超出公司的预计，公司将保持现在的经营规模和状态。
中国生猪预警网首席顾问冯永辉表示，近期全国猪肉价格下跌比较明显，主要是因为今年以来新补栏的生猪存活率较高，9月份以后陆续出栏，导致市场供应量增加，供大于求造成价格暂时回落。冯永辉认为，本轮下跌并没有真正到达"猪周期"拐点，在冬季需求旺季及元旦、春节到来之前，价格仍会有所反弹，并可能达到前期高点。
一些业内人士认为，虽然猪肉价格自去年7月份止住跌势，但养殖户们还是处于亏损状态，补栏意愿持续低迷，直到今年2、3月份开始肉价回归合理，猪肉产业链条才逐渐恢复正常。"而从补栏母猪到生猪上市大约需要12个月的周期，所以供求关系真正改善还要到春节以后。"冯永辉认为。
此外，近期饲料及人工成本上升，也成为猪价难以下降的重要原因。胶南市生猪养殖大户刘爱美告诉记者，今年养猪的玉米涨得很厉害，"现在一斤玉米就得1块3了，
比去年涨了大约20%,此外配合料价格也在涨，如果生猪收购价跌到15块每公斤，基本就不赚钱了。"
根据冯永辉分析，在供求关系及成本升高压力下，目前猪肉价格还不具备大幅下降的基础，即使要暴跌也还不到时候。"但猪价的周期规律依然明显，按照现在存栏量及增加速度来看，春节过后也就是明年的2月份猪肉价格会不断下降，2013年会跌到谷底。"
"猪周期"下行松绑cpi 啥时候能不这么大起大落？
今年以来，猪肉价格一路飙升，超过2008年猪肉"牛市"时的最高水平。与此同时，居民消费价格指数（cpi）也节节攀高，创下三年来最高的同比涨幅。其中，今年6月份cpi达6.4%,猪肉价格暴涨的影响就超过20%,温家宝总理为此多次过问肉价，一些经济分析人士甚至戏称是"猪肉绑架了cpi."
猪肉凭什么"能量"大幅推高cpi?据了解，这与我国cpi统计的结构有关。我国cpi调查对象包括食品、烟酒及用品、居住等8个大类的商品，食品占比达到了1/3左右，而食品中猪肉又是大头，占整个菜篮子商品的比重约为10%.这使得猪肉成为所占权重最大的单一组成商品。
随着猪肉价格出现下降的转折，给cpi掉头走下坡路带来了曙光。日前，国家发改委副主任彭森表示，预计今年后两个月cpi或许可以控制在5.0%以下，但今年cpi调控4%的目标已经难以实现，除非后三个月的cpi均值控制在3%以下。
虽然肉价下降减轻了通胀压力，但是近些年猪肉价格的大起大落着实令政府倍感头疼，"价贵伤民、价贱伤农"等问题层出不穷。不仅让许多市民心生抱怨，也使养殖户叫苦不迭，但市场似乎永远绕不开"猪周期".
记者查阅了近10年来的猪肉价格走势，目前已经出现了三个明显的"猪周期".第一次是2003年底到2004年，受"非典"影响养殖户宰杀母猪、补栏停滞，造成生猪供应紧张，加上突如其来的"禽流感"推波助澜，大涨的肉价使一直在2%-3%徘徊的cpi一度涨至5.3%.第二次是2007至2008年：在疯狂的"猪之歌"中，2008年2月创下8.7%的通胀峰值；第三次则是2010年至现在正在进行的猪肉"食事焦点".
肉价啥时候能不这么剧烈波动？山东省社会科学院经济研究所所长张卫国表示，还是要紧紧抓住生产环节进行调控。近两年随着我国市场化程度的加深，农产品周期波动现象越来越明显，而其深层原因就是组织化、产业化程度不够、信息制度建设相对落后。
"今后要减缓或避免猪价周期性剧烈波动，需加强养殖产业化建设，并尽快建立起包括生猪存栏量、肉价实时监测在内的全国性信息系统，以指导养殖户科学养殖。"张卫国认为。
