淡盐水可防茄子变色

日期：2012-07-06 来源：中国食品网作者：中食网浏览：1063

　　茄子削皮或切成块后，如没有迅速烹饪，肉质会出现由白色变成褐色的现象，这是氧化作用的结果。若将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。

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标签： 淡盐水可防茄子变色淡盐水茄子变色营养与健康

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