现状
因年份不同，蜂蜜价格有涨有跌，这本是市场规律，但市场因素之外还有其它不解的现象。比如，荆条蜜今年在8000-9000元每吨，往年是1.2万元，反而低了不少；洋槐蜜价格根据质量不同，在1.2万-2.5万之间，与去年基本持平，油菜蜜则维持在8000元左右，但是横向对比，养蜂业的各项成本都在飞速上涨，甚至连白糖的价格都涨到了8000多元每吨！有业内人士惊呼：蜂蜜比白糖还便宜，这是全世界都没有的！
疑惑
蜂蜜价格的"低贱",实际上与蜂蜜假造泛滥、真蜂蜜受到严重冲击有直接关系。那么蜂蜜造假到底有多严重？除了造假，还有哪些东西在制约蜂蜜行业发展？
匪夷所思！多年屹立不倒的造假品牌！
在多家媒体的报道下，蜂蜜大量造假已成不争的事实。但是，在不同的报道中，对造假的源头却仍然是"雾里看花".有一种看法认为，蜂农已经在大量给蜂蜜喂糖浆，"蜜蜂就在酿假蜜",对此，笔者采访了多位业内人士。
"蜂农大量给蜜蜂喂食大米糖浆的可能性不大，这不是它的食物嘛！它（喂食糖浆）会对蜂蜜的品质造成影响，蜜蜂会短命。"南京老山药业科研中心的陈经理说。
中国养蜂学会的工作人员认为："蜂农一般都很敬业，只有在越冬时节，为了维持蜜蜂的生命，才会喂食糖水和花粉，但在蜜源植物开花流蜜时，蜜蜂就会采集花蜜，所以偶尔糖浆传递到蜂蜜中，比例也很低，基本被蜜蜂自身消化掉。"蜂农很少造假，蜂蜜企业一般也不会造假，由于检测严格，收购蜂蜜原料的中间贩子造假的机会也不多，那么，到底是哪个环节在造假？有知情人指出，真正的蜂蜜造假根本不在养蜂这个体系里，他们是一个个独立的工厂，几乎不和外界打交道。
"所谓蜂蜜造假，不是往蜂蜜里面掺糖浆，而是糖浆里面都不兑蜂蜜！里面一滴蜜都没有！就是把糖浆买过来直接灌装！而且它各种手续齐全，QS标识都有！"河南养蜂协会副会长、河南土产进出口公司经理何昕的话令人震惊。何昕说，这种假蜜由于成本低，卖得便宜，真蜂蜜根本没法和它们竞争。
假蜜生产规模到底有多大，目前没有详细的调查数据，但有人估算，其规模应该在几万吨，这一数字是十分惊人的，因为中国真蜂蜜的市场销售量约为15万吨左右，假蜜即使只有几万吨，也足以冲击正常的市场秩序。
"可以说，超市卖场销售假蜜的现象非常严重！这些蜂蜜以4斤16.9-19.8元左右的价格在超市卖场大量销售，而且经常打着促销的招牌，消费者基于对大型商超的信任，不断购买上当！"何昕分析道，一斤蜂蜜的成本都在15元左右，加上厂家的利润、超市的利润，零售价格应该在30元以上才合理，十几块甚至不到十块一斤的蜂蜜很难是真蜂蜜。
何昕说，更令人气愤的是，这些假冒的蜂蜜曾在各地不断被曝光、被查不合格，但是市场的销售面却越来越广，有些假蜜品牌可以说是卖了十年了。
根据业内人士整理的一份"造假名单",笔者对名单上的部分品牌进行了仔细核查。通过搜索相关监管部门公布的抽检报告，发现早在2005年，广西桂林周氏顺发食品有限公司生产的"欧伯仕"蜂蜜就已经被湖北襄樊质监部门查出造假，此后，该食品公司生产的"周氏养蜂农"牌蜂蜜每年都会"上榜",从2006年至今，其多种蜂蜜分别被南京市工商局、湖南质监局、邯郸市邯山区工商局、河南出入境检验检疫局、天津市工商局、安徽省工商局等检测不合格，相关检测详细内容均证实其蜂蜜产品为掺假或完全造假。周氏顺发食品成立于1991年，具体从何时开始造假无从查证，但根据已有记录，基本可以断定该企业近五六年都在锲而不舍地造假。此外，在检索中可以发现，鹤王、具茨山、浦鑫、全响、伟多利等品牌蜂蜜，以及河北定州多家食品厂的蜂蜜，都曾在多地、不同时间段被监管部门检测到不合格（掺假或造假）。
去年，央视《每周质量报告》曾报道浙江怡康蜂业等公司掺假行为，引起了当地政府和监管部门的高度重视，不过有媒体指出，该公司的"蜂博士"牌蜂蜜曾经不下十次在全国各地被查出不合格，更不可思议的是，央视报道后，该品牌蜂蜜在各地超市大卖场依然摆在醒目的位置销售。
笔者走访了北京市的多家超市，在家乐福马连道店发现"周氏养蜂农"品牌的多种蜂蜜均有销售，其中枣花蜂蜜、益母草蜂蜜500克标价30.5元；在淘宝网上，该品牌蜂蜜也一直在销售；而人才网站显示，该公司正在各地区大力招聘超市促销人员。
为何造假品牌屡查不止，越查越兴旺？业内人士指出，由于假蜜吃不死人，对假蜜的危害性不够重视，造成监管松懈、监管不作为，乃至地方政府对假蜜企业形成"地方保护"才是问题根源；此外，相关法律对掺假造假行为处罚力度偏低，缺乏法律威慑力也是重要原因。
"造假横行危害的是整个蜂蜜产业链，真蜂蜜销售不畅，蜂农叫苦不迭，全国蜂蜜企业的经济效益都不好，消费者的信心受到了很大影响，如果再不加大打击力度，这个行业别说发展，连生存都很困难！"一位业内人士忧心忡忡地说。
蜂蜜国家标准不利于生产优质成熟蜜
10月20日，卫生部制定的食品安全国家标准《蜂蜜》（GB14963-2011）正式实施。不过，蜂蜜新国标发布后争议不断，有很多人指出，当下大米糖浆为主要造假手段，而新国标没有将唯一能检测大米糖浆的SM-R检测法纳入进去，这可能导致真假蜂蜜无法辨认。
笔者从多方了解到，国家质检总局也正在修订蜂蜜国家标准（即GB-18796-2005《蜂蜜》，该标准主要从产品质量角度出发，侧重于对蜂蜜的名称、真实性等理化指标进行规范），并预计在年底公布，有专家认为它将会把SM-R检测纳入其中，但有可能是推荐性条款。
相对于寄予新标准来打假，更多业内人士认为，通过修订新标准来引导蜂蜜企业生产优质成熟蜜更为实际，也更为迫切。《中国蜂业》等行业刊物都曾有文章提到，目前我国生产的主要为非成熟蜜，蜜蜂仅酿造了1-2天，蜂农就把它取出来，营养物质不充足，在销售时还要还要经过机械脱水浓缩。中国蜂蜜价格低廉，只有进口蜜价格的十分之一，与生产的多为非成熟蜜有关。
在GB-18796-2005标准中，把蜂蜜品质按照水分含量分为一级品、二级品两个等级（国际上通常分为9级），而没有按照蜜源等级来分类，也未注明蜂蜜的一级品、二级品是自然成熟、还是通过浓缩水分加工而成，这样一来，生产成熟蜂蜜和非成熟蜂蜜的价格基本是一样的，致使蜂农生产优质成熟蜂蜜的积极性被挫伤；此外，标准中对淀粉酶值和还原糖指标的规定过低（这两者可以判断蜂蜜品质的高低），也不利于引导生产优质成熟蜂蜜。
何昕介绍说，一般蜜蜂每生产一公斤成熟蜂蜜的时间，可以生产3倍以上的原料蜂蜜，生产成熟蜜既可以减轻蜂工的劳动强度，又可以强壮蜂蜜体质，消费者也能吃到更营养健康的蜂蜜，可谓多赢，但是生产优质成熟的蜂蜜，需要转变养蜂生产方式，以质论价，引导养蜂业步入良性循环的发展轨道。
行业发展如何保障蜂农利益
很多时候，公众只是关注蜂蜜，却并不关注养蜂业，也不了解蜂农的处境，但是，没有蜂农和养蜂业，哪来健康营养的蜂蜜？
"没有哪个国家像中国这样养蜂历史悠久、养蜂数量众多、蜜源植物最丰富！中国养殖蜜蜂850万群，中国的紫云英、槐花、荆花、椴树、酸枣、荔枝等等都是上等蜜源，蜂蜜产量占到全世界的四分之一，每年出口蜂蜜10万吨左右，出口到美国、欧洲、日本和韩国等，深受各国消费者的喜爱！"何昕说，中国蜂蜜具有极大的资源优势。
但是，这种优势并没有得到很好的发挥，相反，中国的养蜂业越来越艰难，蜂农的收益与经济发展不协调，养蜂业面临着青黄不接、后继无人的局面。
"中国有几十万养蜂人，但是长期以来，却听不到他们的声音！他们的利益一直是被损害的！"河南科技学院教授、蜂体系专家张中印教授认为，虽然蜂农处于整个产业链的最低端，但他们却是行业发展的基础，必须倾听他们的声音。
"很多蜂农反映，其它种植养殖业都有补助，只有养蜂是没有补助的，他们希望国家出台政策予以扶持；蜂农长年在外，特别辛苦，需要得到更好的人身保障；蜂农还希望有更好的良种和蜂病防治技术，增长抗风险能力；从产业政策来说，应该加强对养蜂业的管理，引导行业不断走向规范化、规模化、标准化，这样才能提升产品竞争力，使更多蜂农受惠。"张中印表示，蜂蜜行业要走出困境，需要做的还很多。
