王琳/绘□见习记者 张丹丹
时报Q友"黏豆包":今天去超市买菜，看到生鲜货柜旁有不少粗管，管口不断喷"白烟".据说"白烟"主要成分是水，用来保鲜蔬菜。请问这种保鲜方法靠谱吗，喷过水的蔬菜会不会更"压秤"呢？
见习记者张丹丹答复：超市生鲜区"云雾升腾",这种壮观的场面我也见识过。青菜萝卜通通笼在白雾中，凑过去一瞧，块茎类的蔬菜格外饱满，叶菜相当挺括肥厚，颜色浓郁得像要滴出来似的。穿梭在喷雾的货柜间，仿佛是身处仙境一般。
究竟那团雾气是什么东西？能不能真正起到保鲜的效果呢？我咨询了一家生产喷雾设备的厂家。厂家代表称，其实喷雾设备"啥都能喷",不过目前超市大多是在设备里注入自来水，很少会在里面添加其他成分。果蔬保鲜设备发出电子超频震荡，通过雾化片的高频谐振，将水抛离成自然水雾，不需加热或化学剂，就能使水粒漂浮于空气中。他表示，湿润空气能抑制蔬果的呼吸作用，减少水分散失。
山东师范大学生命科学学院的专家表示，影响蔬果外形和口感的主因是细胞中的大液泡，维持细胞功能需要依靠液泡中的水分，接触水雾能维持细胞的新陈代谢，因此在一定程度上能保持新鲜。不过植物正常吸收水分是有限度的，喷雾蔬果的水分高一些，但也不至于达到"压秤"的效果，喜欢"饱水"蔬菜水果的朋友，不妨步入"仙境"放心选购。
