11月8日，德勤中国在香港发布《2011年中国餐饮行业投资研究报告》。报告认为，在中国经济整体走势趋好的背景下，中国餐饮行业再次成功成为风险投资（VC）/私募股权基金（PE）的目标。强劲内需，消费者对餐饮企业的要求更趋多元化，而尤其是来自连锁餐饮业和冷链物流业的企业投资机会巨大，均为餐饮行业的发展提供良好的经济大环境。
该研究报告由德勤中国消费与运输小组进行，分别从多个层面为2010年中国餐饮行业发展环境、巿场现状、产业链、发展趋势、2010年中国百强餐饮企业和典型业态发展现状，分析理解中国餐饮行业投资风险和机会。报告还提供行业从2005年至2010年不同投资类型的统计，包括VC/PE投资、并购（M&A）和首发上巿（IPO） ,以及同期相关的典型供投资案例分析供投资者参考。
"中国餐饮行业已经成为国内第三大产业，成为对社会经济和人民生活具有较强影响力的重要行业。"德勤中国消费与运输行业华北区领导人刘劲柏指出，不容置疑，行业正处于产业化发展阶段，随着居民消费水平的不断提升及城市居民生活节奏的不断加快，外出就餐或者叫送外卖已经成为一种生活方式，2010年中国餐饮行业收入达1.76万亿元人民币 ,预计行业的零售额将不断增长。
报告分析中国餐饮行业发展市场现状发现，行业市场营收规模稳步提升，而市场竞争进一步加剧，区位特征明显，同时行业正在向精细化、流程化、连锁化经营方式转变，中国餐饮行业走出去策略推进明显，而餐饮行业与商业地产相互带动，催生巨大市场，预期相关行业的合作更加紧密，产业合作将更加深入。
"我们预计中餐企业与海外餐饮企业市场竞争将进一步加剧，企业的品牌化和品位化竞争将打破产品价格与质量竞争。而餐饮企业的外向型发展将打破地域限制，信息技术可提升中国餐饮企业管理水平，包括行业的电子商务化提速会进一步推进企业的外卖模式等。"德勤中国全国消费与运输行业联席领导人龙永雄认为。
报告也分析2010年餐饮百强企业名单，发现中国餐饮百强企业营业额规模增速放缓，进入门槛也相应提高，餐饮百强企业盈利能力及增幅明显分化，经营业态分布也较为集中，地域性分布较强。
刘劲柏指出，"总体来看，中国餐饮行业具有较好的投资前景。当前餐饮行业集中度较低，伴随中国经济形势的快速发展，中国餐饮行业可以称得上是投资的朝阳产业。2010年下半年，乡村基等区域餐饮企业成功登陆美国纽约证交所，也使得VC/PE看到了行业发展的曙光。"
龙永雄指出，中国餐饮行业与资本对接不足，资本证券化程度较低，而市场竞争加剧或将引起价格战削薄餐饮企业的利润空间。投资者在进行投资前，务必要规避所需要面对的风险，并将之纳入管理范畴，当有需要时，更应咨询专业顾问，以确保妥善管理相关的投资风险。
