厦门网-厦门晚报讯 一场雨让厦门气温骤降，也让不少市民动了买些速冻食品涮火锅的念头。但"三全"、"思念"、"海霸王"速冻食品曝出的"细菌门",让消费者信心动摇。
超市：下架问题产品
据悉，广州市工商局日前公布2011年第三季度三类食品质量检验结果，"三全"以及"海霸王"的三款速冻食品都被验出含有金黄色葡萄球菌，分别是"三全灌汤水饺（猪肉玉米蔬菜）"、"三全灌汤水饺（三鲜）"以及"海霸王经典包心鱼丸".此外，广州市面上的熟食、速冻食品近三成都查出不合格。此前，"思念三鲜水饺"也被检出含有金黄色葡萄球菌。
昨天，厦门家乐福、沃尔玛、新华都等多家超市相关负责人告诉记者，卖场已将所有涉及的问题批次产品下架。
业界：多个环节易生细菌
资料显示，在速冻食品行业，"三全"、"思念"市场占有率分别达到27%、20%,占据行业的前两名。两家品牌企业先后被金黄色葡萄球菌击中，引发外界对速冻食品行业整体食品质量问题的担心。
"事实上，速冻食品安全问题并非单个企业的问题，而是行业问题。"我市一位曾在速冻食品企业工作多年的业内人士介绍，"不少速冻食品的原料是大量的冻肉、冻鱼，采购时就可能不新鲜、不合格。之后，企业将冻肉冻鱼化冻后打成浆，再次结冻，在加工成丸类等产品时，再将浆解冻加入各种调味料或食品添加剂。做成丸类等成品后，又一次速冻。因此冻速食品实际上是经过三次解冻后的食品，营养成分已多次流失。"
此外，水饺等产品制作过程需要大量的人力，导致生产过程中的卫生不易控制。假如生产过程中出现卫生环境把控不严、包装密封性不好或运输条件不符合等问题，都容易造成细菌的快速繁殖。与发达国家相比，国内速冻行业仍然存在较大的差距。
消费者：担心其他品牌也有问题
"这么多品牌产品都被曝光，其他品牌的产品难免也有问题。"不少在超市选购食品的消费者表示，以前经常会在冰箱里贮存大量的速冻食品，看来这种做法要变了。
"早晨热两个速冻馒头，中午来一碗速冻水饺，晚上涮些速冻鱼肉丸。"白领朱小姐说，以前只知道速冻产品营养价值不如现买现做的好，但因为工作繁忙，所以热衷于吃速冻食品。现在有点担心吃进去的尽是细菌。
多家超市负责人表示，冬天本是速冻食品的销售高峰，但一连串的"细菌门",可能会影响销售。"厦门人本来就不太喜欢吃冻品。如今速冻食品接连出卫生问题，肯定会打击消费者对品牌的信任感，减少消费。"
记者 刘丽英
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三全食品道歉
机构仍呼"买入"
本报讯（记者 张海军）在出现食品安全问题后，三全食品公布了澄清公告并道歉。结果马上就有数家券商为其摇旗呐喊。
11月8日，三全食品涨了0.53%,昨天，它涨了0.17%.不过，券商对三全食品的推介可谓不遗余力。海通证券在11月8日早上就发布了研究报告说，该次事件的性质与三聚氰胺、瘦肉精等恶性食品安全事件不同，金黄色葡萄球菌广泛分布于空气当中。该事件短期或影响速冻食品消费，但预计对三全食品影响程度有限。维持三全食品中长期"买入"的评级。
国泰君安、山西证券都认为，三全食品相关事件已控制，短期影响不改成长前景。国泰君安更给三全食品41元的目标价，而目前三全食品股价仅为34.46元。
