现代人的饮食越来越精细，于是原本较少缺乏的B族维生素，倒成了人体的“稀客”，影响着人体健康。因此我们需要好好认识B族维生素，并与它们“交朋友”。
常见的B族维生素有7种，包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等。每一种维生素B各有其特性，发挥着某些侧重性的生理作用，一旦缺乏便表现出各种症状乃至疾病。
维生素B1：因可预防脚气病而被称为抗神经炎素。而且，维生素B1在脑细胞利用葡萄糖转化为能源时起着重要的作用，一旦不足，脑功能就会低落，造成经常打哈欠、昏昏欲睡、健忘等。
维生素B2：也称核黄素，参与体内生物氧化与能量生成，与抗氧 化防御体系密切相关。缺乏B2的早期可出现疲倦、乏力、口腔溃疡、皮炎和眼睛瘙痒。长期缺B2会影响铁吸收而导致贫血，严重缺乏者甚至伴发免疫低下。
维生素B6：参与蛋白质、糖原和脂肪酸代谢，有助于DNA、RNA等遗传物质的合成，对神经和免疫系统的正常运作有重要意义。缺乏时可能引起头痛、眩晕、抑郁、厌食，甚至脂溢性皮炎、贫血、学习力及记忆力下降等。
维生素B12：主要来源于动物性食品，缺乏时可诱发恶性贫血和高同型半胱氨酸血症。其中，高同型半胱氨酸血症是促发心血管疾病及损伤脑细胞的一种危险因素。
烟酸：又名尼克酸，能帮助三大产能营养素的能量释放，维护皮肤健康，参与血糖控制；对记忆提高、心理情绪的调整也有帮助。缺乏时会引起癞皮病。
叶酸：参与红血球的形成，在DNA合成和氨基酸新陈代谢上扮演重要角色。缺乏叶酸，会造成巨球性贫血、生长迟缓等问题。另外，叶酸可以帮助调节胚胎的神经细胞发育。怀孕期的妇女若缺乏叶酸，极有可能产下神经缺损的畸型儿。
泛酸：含于各种食物中。常以辅酶A和酰基载体蛋白的活性形式而参与众多代谢过程，是脂肪酸合成与降解，氨基酸氧化降解的必需元素，在维护头发、皮肤、神经及血液健康方面亦扮演重要角色。
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