浙江在线11月17日讯 放在货架上的一个草莓慕斯蛋糕，除了标上价格和条形码以外，还必须标明生产日期、使用了哪些添加剂、保质期是几天等项目；一种食品从"出生"到上柜，再从撤柜到销毁，也必须有一套规范的操作程序和书面记录；超市所售奶粉每一个批次都必须在旁边附有检验合格报告；超市对所售蔬菜每天进行农残检测并公布结果……昨天，在绍兴县柯桥万达广场华润万家，看到该超市规范的食品监管流程，来绍参加全省食品安全监管现场会的兄弟城市工商人员赞不绝口。据悉，绍兴食品安全监管经验将在全省推广。
华润万家的做法，只是我市工商部门推行"三员五化"食品安全管理模式的一个缩影。据绍兴市工商局食品处副处长任震钧介绍，为了明确责任，确保监管到位，工商部门专门组建了一支"三员"队伍，包括由超市内部工作人员担任的食品安全专管员，由责任区工商干部担任的食品安全专职指导员，还有面向社区、农村、学校、市场等重点区域聘请的食品安全义务监督员。
王玲是万达广场华润万家超市的食品安全专管员，她每天的工作，就是检查食品保质期限是否已到、添加剂使用是否规范、过期食品有没有按制度规定进行销毁等。每周，该超市的食品安全专职指导员--绍兴县工商局工作人员章仁康都会到超市里进行抽查，了解各项工作。此外，一批食品安全义务监督员也会不定期到超市进行明察暗访。该超市经理赵联彬告诉记者，自从有了"三员"队伍，超市食品经营更加规范，尤其是自制食品的管理，专管员每天都会仔细查看，确保不出问题食品。
"三员"队伍是一张三级安全防护网，能多层次确保食品安全。任震钧介绍，目前，全市已组建一支由100余人组成的食品安全专职指导员队伍，确定商场、超市、批发经营单位食品安全专管员312名，同时在全市范围内招募食品安全义务监督员125名。
在建立"三员"体制的基础上，面对近年来食品安全突发事件频发的形势，我市工商部门还推出食品安全的"五化"监管理念，即构建基础一体化、明确指向社会化、落实载体网格化、加强方法程式化、推进手段信息化。根据"五化"监管理念，目前，全市已分别建立起食品安全监管QQ群、食品安全"三员"QQ群、联通短信发送统一平台、食品安全新浪网统一邮箱、食品安全微博等多种信息沟通渠道，使食品安全相关信息在第一时间进行传递和交流。此外，我市工商部门还依托全省食品安全电子监管系统，建立起覆盖部门、企业、社会的食品安全信息共享平台。到目前为止，全市近420家食品流通企业、近7万种食品已登记备案。
