随着天气的渐渐转凉，大多数人在饮食习惯上都会偏好肉类食物，以此来增加营养，滋补身体，维持身体内部的平衡。但是，其实在秋季多吃一些能够增强人体免疫力和抵抗力，并且具有排毒养颜的素食，对于身体也是大有好处的哦！
那么应该选用哪些素食来进补呢？
一、银耳、百合
秋季很容易就会出现口干唇燥等“秋燥”的症状，因此要选食一些滋养润燥的食物，比如燕窝、银耳、百合就是最好的防秋燥补品。
银耳的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益的功效。
MM们可以将银耳用水浸泡发胀后，煮熟加适量的糖当点心来吃，这对于治疗“秋燥”非常有效。
另外，也可以将银耳与绿色蔬菜放一起做菜做汤，既美味又滋补。
百合也具有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效，尤其适于女性食用，可以与银耳同时食用。煲汤、熬粥的时候放少许百合，可以有效缓解秋燥症状。
二、胡桃、芝麻
胡桃有强身健脑、养颜益容的功效。
黑芝麻含有丰富的胱氨酸和维生素B族和维生素E，可增加皮脂分泌、改善皮肤弹性、保持皮肤细腻，有日本学者称之为改变皮肤粗糙的最佳食物。
芝麻和胡桃中都含有丰富的不饱和脂肪酸，能营养大脑、皮肤，延缓衰老，滋补养颜，并迅速补充体力。
若将胡桃肉和黑芝麻研碎和大米、薏仁一起煮粥，就可相得益彰，尤其对于用脑过度、神经衰弱、体虚疲乏、皮肤干燥者，其食疗效果更佳。
三、小白菜
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼发育，有助于加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，通畅肠胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康。
据测定，小白菜是含矿物质和维生素最丰富的蔬菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，维生素C约是大白菜的3倍多，胡萝卜素是大白菜的74倍。
小白菜功能多：
1、常食小白菜可以为人体提供营养，强身健体。小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏的理想蔬菜，同时也有助于增强机体免疫能力。
2、另外，小白菜还有保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成的作用，有助于保持血管弹性。
3、多吃小白菜，可以促进皮肤细胞代谢，润泽皮肤，延缓衰老。同时，由于小白菜中所含的维生素C，在体内能形成一种“透明质酸抑制物”，而这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力，所以常吃小白菜还能防癌抗癌！
4、秋季，很容易出现肺热、口渴、心烦等情况，而小白菜正好有清肺的功效，可以缓解这些症状。
四、菜花
菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花。
菜花性平味甘，有健脾养胃、清肺润喉、清热解毒的作用，对秋燥引起的脾虚胃热、口臭烦渴者 更为适宜。
另外，菜花所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素等都能有助于抗癌防癌，其中西兰花所含维生素C更多，不但有利于人的生长发育，还能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强体质，增加抗病能力。
