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搜罗超市中最健康10种食物

   日期:2012-10-16     来源:中国食品网    作者:中食网    浏览:813    

  最健康的食物1. 苹果

  苹果是一种优秀的抗氧化剂来源,能消除体内自由基,而自由基是体内产生、对机体不利并参与衰老和某些疾病过程的物质。

  一些动物研究发现,苹果中的抗氧化剂(多酚类)可能有助于延长寿命。试验发现多酚类有助于果蝇保持行走、攀爬和四周运动的能力。

  另一项研究则发现经常吃苹果的成年女性罹患心脏病的几率下降了13%-22%。

  “一天一苹果,不用看医生。”并非仅仅是一句押韵的谚语。

  最健康食物2. 杏仁

  杏仁富含多种营养素,包括铁、钙、维生素E、纤维、核黄素和镁。有研究发现,杏仁作为一种食物,可能对维持健康的胆固醇水平有益,关于这一结果的一篇综述已在去年《营养综述》杂志上发表。作者写道:“杏仁是一种有益心脏健康的零食,这种观点应该在消费者中广为普及。而且将杏仁与健康平衡的饮食相互搭配的话,对人体更有裨益。”

  杏仁中的脂肪酸有91%-94%为不饱和脂肪酸,这能部分解释它为何有助于维持正常胆固醇水平。杏仁的纤维含量在坚果中也是最高的。

  杏仁是纤维含量最高的一种坚果。

  最健康食物3. 椰菜

  椰菜富含纤维、叶酸、钾、钙和植物营养素。植物营养素是一类能降低心脏病、糖尿病和一些癌症发病风险的化合物。椰菜也含有β-胡萝卜素(一种和维生素C一样具有抗氧化作用的维生素)。

  如果在烹饪中黑芥子酶未破坏,椰菜还能降低患癌症风险。在烹饪中保存椰菜黑芥子酶的最好方法是把它稍微蒸一下——如果烹饪过度,蔬菜的益处会大打折扣,伊利诺斯大学的研究人员在同行评议期刊《营养与癌症》上说。

  研究人员还认为,在膳食中加入椰菜通常能倍增其抗癌功效。

  另一种存在于椰菜中的成分是萝卜硫素,它也被认为具有抗癌和抗炎功能。然而,烹饪过度能破坏大部分有益成分。

  椰菜花粉不含有黑芥子酶。

  花椰菜蒸煮过长时间将破坏大部分营养素。

  最健康食物4. 蓝莓

  蓝莓含有丰富的植物营养素、抗氧化剂和纤维。

  据哈佛医学院的一项研究,摄食大量的蓝莓(和草莓)老年人与食用很少该类水果的老年人相比,发生认知力下降的几率更低。

  德克萨斯女子大学的科学家进行的另一项研究发现,蓝莓有助于控制肥胖的发生。蓝莓富含植物多酚类,这种成分已被证明可降低脂肪细胞的形成(脂肪生成),并促进脂肪和脂类的分解(脂解作用)。

  据美国哈佛大学和英国东英格兰大学的科学家在《美国营养学杂志》的文章报道,经常食用蓝莓能使高血压的发生风险降低10%,因为其中含有一种生物活性物质——花青素。

  食用蓝莓也被发现能降低血管硬化和/或肠道疾病的发生;一些动物研究中还发现,食用蓝莓能骨骼强度增加。

  蓝莓可以帮助控制体重。


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