三文鱼又称鲑鱼，其味道鲜美肉质紧密，具有弹性。三文鱼一般价格不菲，比普通鱼类要贵不少。一般建议去大型的商场或水产市场购买。
鉴别三文鱼首先看颜色：好的三文鱼会有种粼粼的光泽，光照下隐约会反光，不新鲜的三文鱼不具备这一层光泽，肉色较为暗淡无光。其次是手感：好的三文鱼比较有弹性，手指按下去会慢慢回复，不新鲜的三文鱼则像“水肿一样”，按下去凹陷不会回复。最后是味觉：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，在咀嚼的时候会有股浓香，可以替代三文鱼的虹鳟鱼则没有这个香味。
三文鱼又称鲑鱼，其味道鲜美肉质紧密，具有弹性。三文鱼一般价格不菲，比普通鱼类要贵不少。一般建议去大型的商场或水产市场购买。
鉴别三文鱼首先看颜色：好的三文鱼会有种粼粼的光泽，光照下隐约会反光，不新鲜的三文鱼不具备这一层光泽，肉色较为暗淡无光。其次是手感：好的三文鱼比较有弹性，手指按下去会慢慢回复，不新鲜的三文鱼则像“水肿一样”，按下去凹陷不会回复。最后是味觉：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，在咀嚼的时候会有股浓香，可以替代三文鱼的虹鳟鱼则没有这个香味。
