莴笋通常被大家认为其主要成分是水，但其实际上也提供了宝贵的抗氧化维生素、矿物质和其他营养物质。由于误解，很多人觉得莴笋没营养，情愿吃维生素片。换句话说，莴笋是一种无土栽培的蔬菜，其中的营养成分可以帮助消除有害的自由基（这是与癌症有关的）。还有些人甚至觉得袋包装的蔬菜沙拉更有营养，而且种类丰富，殊不知，新鲜的莴笋比这些经过加工的生菜要健康得多。
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