据了解，“1+3”监管模式即以商场超市为主体，工商、卫生和质检三部门密切协作整合，加强流通领域现场制售食品行为的监管。目前，南湖区8家销售额超亿元商场超市的现场食品制售行为已全方位予以监控，形成了标准化管理模式。
商场超市现场制售形式多样，涵盖了诸多领域，南湖区各相关部门依照职能和职责，工商牵头，与卫生和质检等部门“把诊问药”，建立联席会议机制，联手现场查看，明确规定了商场超市现场制售食品的要求、标准，并确立了部门定期联合执法检查制度。通过强化食品安全培训管理、从业人员健康检查、进货检验和食品添加剂的使用与管理的落实，切实做到“严准入”和“可追溯”。餐厨废弃物处置和不合格食品就地销毁的管理到位，切实做到了“重准出”。食品安全信息公示和食品消费申诉处理的有效保障，切实做到了“可投诉”，基本解决了现场制售行为在各个环节的不规范情况和存在的安全隐患。
嘉兴市工商局南湖分局以“周查月检季核”为保障，确保制售食品安全。基层执法人员每周对商场超市现场食品制售行为、制度落实、台账记录、公示备案等情况开展检查，一旦发现问题，当场进行行政指导或责令改正，情节严重的，予以立案查处，目前已实施行政告诫5起、行政处罚3起。同时，每月开展商场超市制售食品的抽样检测，并纳入年度检测计划，对于在检测中不合格批次均立案查处，并要求各商场超市加强自律，鼓励商场超市对自制食品每月自行送检。各商场超市均制定送检计划，按品种和类别进行每月不少于10个批次的送检，检测结果在公示栏内予以公示。对自检不合格的，商场超市将检测报告连同处置与整改措施一起送交工商部门备案，工商部门将通过日常检查予以跟踪落实，对于同一品种两次送检不合格的，商场超市停止加工制作及对外销售，目前已有一家被叫停。此外，每个季度工商部门还会同卫生、质监部门对商场超市现场制售场所和环节进行共同核查，按照现场制售食品安全标准要求进行检查，并对检查结果予以评估，并出具评估意见书，如存在一般性问题的，提出整改意见;有安全隐患的，要求暂停制售，规范后再经营;存在重大安全隐患的，取消其从事现场制售资格。
