“组合口味”占半壁江山
记者探访了多家商场超市，“组合口味”的食品大多打着“营养价值丰富”和“组合口味多样”的宣传口号，赢得了消费者的喜爱。其品种花样繁多，数量占了食品区的很大比重。在崂山区某大型超市的乳制品区，记者看到，许多市民在冷藏柜前为家人挑选酸奶。四排的冷藏柜中，组合口味的风味酸奶(优酪乳)占了三排有余。在婴幼儿食品柜台上，一盒165克装的“猪肝蒸菠菜颗粒面”的价格就高达28.6元，而普通1斤装挂面的价格不及它的零头。记者注意到，所谓的猪肝菠菜，在配料表中也只是极少量的猪肝粉和菠菜粉。
虽然组合口味食品的价格普遍高于单一原料的食品，但它的销量却很高。在超市的畅销货架上，某品牌“醇香红枣高铁燕麦片”的包装显眼处，标注着各种配料的营养价值，而在配料表中，红枣粉的含量还不足1/200。根据《预包装食品标签通则》的相关规定，配料表中的各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，而该产品名称中强调的“红枣”排在了倒数第二位。
添加成分营养价值有限
市立医院营养科主任张海平介绍说，将食品组合起来搭配食用，比单一原料的食物营养更加丰富，符合“饮食多样化”的膳食原则。但记者在探访过程中发现，很多产品所宣传的营养成分，实际上的添加量却很小，甚至屡屡出现添加量不足百分之一、千分之一的情况。对此，张海平表示，微量食品成分的添加很难起到丰富营养的作用。由于营养成分含量极低，只能起到调味的作用，市民不要对添加成分的营养价值有过高期待。
记者仔细阅读部分组合口味食品的配料表发现，水果成分几乎全部来自果酱、果粉。对此，张海平指出，组合口味食品中添加的水果成分无法和新鲜水果的营养价值相媲美，组合口味食品的加工比较复杂，市民在家独立完成比较困难。但为了口感和保质，厂家不可避免要增添一些食品添加剂、防腐剂、色素、香精等。新鲜的果蔬中大多含有充足的维生素C 、维生素B族，经过加工工艺后，很多种类的营养素流失，以至于营养大打折扣。她从营养学的角度提倡，市民尽可能食用天然、新鲜的果蔬搭配其他食物。
在采访过程中，记者了解到，部分市民提出幼儿会挑食，逼得家长不得不去选择口味新奇的组合口味食品。张海平认为，婴幼儿的发育还未成熟，代谢能力远不如成人，应该让婴幼儿食用纯天然食物。如果低龄儿童对长期食用单一化的饮食可能产生反感，偶尔可以食用少量加工食品。营养学家普遍认为，食物本身不分好坏，只要是符合食品安全卫生要求的，都认为是好食物，关键是搭配合理与否及摄入量。饮食多样化更多时候适用于天然食物的多样化，不要过分看重“组合口味”食品的营养价值。
看清楚营养配料表标识
组合口味食品的添加成分含量低，有可能是商家借营养多样为噱头，炒作产品以提升利润。自2013年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》正式实施，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量 (“4+1”)含量值及其占营养素参考值百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，应当标示反式脂肪(酸)含量。这样一来，消费者可以根据营养配料表，选择性价比高的“组合口味”食品。市民要养成读配料表的习惯，看清添加成分的比例后，对食品的营养价值做到心里有数。
