证券时报记者 尹振茂
由于猪肉价格在CPI构成中的高比重，在猪肉价格大幅波动的背景下，为了摸清通胀的具体走向，研究中国宏观经济走向的分析师们在研究货币供给的同时，还不得不花费大量精力来研究猪周期。
不过，根据中国畜牧业协会猪业分会的分析，目前中国的猪肉消费缺乏持续增长的动力，增幅正在逐步减小，猪肉在肉类中的主导消费地位将受到以禽肉为代表的其他肉类的冲击。
目前，中国猪肉消费变化的趋势是：城市消费量稳定，区域性消费量减少并转向其他替代肉类；农村猪肉消费量并不会随着人均纯收入的增加而快速增长并释放出巨大的发展空间；而且，农村还存在严重制约猪肉消费增长的其他因素；此外，由于我国已经进入老龄化社会，老年人口正在快速增长，特别是80岁以上的高龄老人和失能老人正以年均100万的速度增长，这种未富先老的状况将可能使猪肉消费量逐步萎缩。
从肉类价格的比较来看，禽肉已经成为比较便宜的肉类，且家禽对饲料的利用效率更高，对环境的污染程度更低，因而与猪肉相比具备更好的产业发展优势。目前，在没有补贴政策的情况下，禽肉的产量和消费正呈现强于猪肉的趋势，有家禽业人士因此提出到2030年禽肉产量超过猪肉的设想。
而从美国1960年~2005年主要肉类消费情况变化看，45年时间里，猪肉人均消费量极其稳定，在41磅/人/年至60磅/人/年之间波动；牛肉在1993年之前一直是美国最大的消费肉类，在1975年达到人均年消费95磅的历史最高水平；鸡肉作为最具活力的新兴产业，45年中一直持续增长。而随着1975年之后美国经济的衰退、牛肉高价格和鸡肉低价格的吸引，以及快餐业大量采购鸡肉作为原料，18年后，即1993年，美国鸡肉人均消费量超过牛肉，成为该国第一大肉类消费品种。
因此，基于上述我国居民食品消费的变化趋势和中国的国情，以及对国际经验的参照，未来中国人对禽肉的消费有可能超过猪肉，并进而在CPI构成中得到反映，届时影响CPI走势的第一权重因素可能将由此发生变化，并进而改变或者增加宏观经济分析师的研究目标。
由此，未来在研判中国通货膨胀走势时，在关注货币因素之外，"肉周期"将可能取代现在的"猪周期"而成为宏观经济分析师关注的另一焦点。
