日前，绵阳消费者王某投诉称，他购买的徐氏豆豉鸭，食用时发现其外观、口感均有异常。王某将样品送专业机构检验检测，检测结果显示属亚硝酸盐含量超标。食安部门接到投诉后，立即组织工商、质监、卫生等部门的执法及专业技术人员赶赴现场调查，并抽样送市疾控中心检测。该批次抽样代表数量为50只豆豉鸭，折合市价1320元，检验结果为亚硝酸盐超标，判定为不合格食品。工商部门立即立案进入调查取证程序，将其不合格批次产品全部查封销毁，并要求当事人即刻改变加工制作的工艺与流程，待再次检验合格后准予销售，对当事人处以罚款1万元。
市食品安全委员会办公室相关负责人表示，民以食为先，食以安为先。对于食品安全中暴露出来的问题和违规企业，发现一起严惩一起，绝不手软。
记者 王庆
食品安全
污点企业纳入黑名单
不安全的食品流向餐桌，原材料采购和生产加工是首要环节。记者从市食品安全委员会办公室了解到，市政府于近期出台的《绵阳市人民政府办公室关于进一步加强食品安全工作，保障人民群众健康的通知》（以下简称《通知》）中，明确提出要加强企业诚信体系和诚信档案建设。
今后，我市将建立食品安全生产经营责任制和食品安全承诺制，在全市所有食品生产经营企业中推行法人代表食品安全签名承诺公示。同时，有过食品安全"污点"的企业将被纳入食品安全信用档案"黑名单",将日常监督、违法犯罪记录与对企业的许可校验结合起来，建立完善食品行业的准入和退出机制。
转基因食品 液态奶等要执行标识制度
《通知》明确，积极推行农产品包装和标识制度，严格执行转基因食品、液态奶等农产品标识制度，启动无公害农产品强制认证试点，加强农产品的全程监管和安全监测，强化生猪定点屠宰管理，健全生猪养殖与屠宰环节瘦肉精监测制度，完善产地准出和市场准入制度。
生产加工环节要进一步建立和完善市、县食品生产加工企业分级分类管理机制，进一步落实企业监督检查、产品抽样检验等制度，督促和指导大型食品企业建立食品安全管理机构；市场流通环节要全面落实经营主体食品安全索证索票等制度，完善食品抽检和退市制度，建立销售者主动退市和监管部门责令退市相结合的监管机制，同时要发挥农产品批发市场责任主体作用，落实质量安全检验检测和报告制度。
餐饮服务环节要继续推进食品安全量化分级管理，加强对农村群体性聚餐的指导和管理，严格落实各项管理和防范措施；进出口环节要严格实施进口食品收（发）货人备案、出口食品生产企业备案、出口食品原料基地备案及出口食品生产企业原辅料和添加剂备案制度。
农产品批发市场 要派驻质量抽检员
今后，全市将逐步建立全市统一的食品安全风险监测数据共享平台，加强监测数据的信息共享和评价分析，提高风险评价能力。
以市产品质量监督检验所、市疾病预防控制中心、市无公害农产品监测中心等具有法定资格的检验检测机构为依托，建立健全延伸到乡镇和社区的食品化学污染物、食源性致病菌、食源性疾病监测体系。重点加强对蔬菜、畜产品和水产品等鲜活农产品中农药、兽药、饲料添加剂以及肥料使用等的监测，并依法向社会公布监督抽查结果。
有条件的县级以上农业行政主管部门要对主要农产品批发市场派驻质量抽检员，及时发现并清除农产品质量安全隐患。重视治理面源污染，加强对土壤、水质、饲料、包装、储运等要素和牲畜饲养环节的监控，着力解决重金属污染、农药残留超标、乱用（滥用）饲料和添加剂以及疾病传播等重（难）点问题。
追根溯源
覆盖从农田到餐桌全过程
《通知》明确提出，我市将加快建立主要食品质量安全信息追溯体系，逐步形成产地要准出、销地要准入、产品有标识、质量可追溯、风险可控制、产品可召回的食品安全全程追溯体系。从食用农产品及食品生产加工源头开始，有效整合食品安全要素并建立部门相互联通的信息数据库，逐步形成覆盖"从农田到餐桌"全过程的食品安全追溯体系，并动态监控各环节的食品安全不稳定因素。
作者：任明勇
