随着互联网科技的日益发展，电子商务的便利性愈发凸显，消费者足不出户，只需轻松点击鼠标，衣食住行便可一键完成，食品电商近来也发展迅猛。然而，消费者在享受网购食品带来便利的同时，也在承担着食品安全的风险。像生鲜、水果等保质期较短且对仓储有一定要求的产品，如果储藏不当，产品很容易变质。
近日，国家食品药品监督管理局相关工作人员指出，消费者网购食品可谓是“痛并快乐着”，一个不小心就容易买到不过关的“毒美食”。面对令人眼花缭乱的电商平台，消费者该如何选择，才能规避看不见的“陷阱”，享受美食的同时保障自身利益?食品专家以及食品类的电商经营者表示选择电商平台是关键，有三点不容忽视：背景、模式、管理。
食品电商之争越战越勇
由于电商行业前景斐然，引来众多传统行业纷纷涉足，尤以食品行业最为明显，火爆程度可见一斑。京东、当当等综合电商陆续运营食品;苹果推出美食类APP应用，欲在移动平台与食品电商一较高下;食品类垂直电商“国家队”――中粮我买网除了在自建商城发力，也于近日入驻天猫商城等大平台。食品电商大有越战越勇之势。
如果电商经营者本身具备多年的行业背景及资历，那么其在产品供应链和管理经验上会更有经验、更专业，这也是消费者选择电商平台最直接、最容易辨别的标准。
如家电类的国美库巴，苏宁易购，线下都是国内零售家电业的龙头老大，拥有丰富的行业经验和渠道资源，足以支撑线上商城的运营。又如食品类的中粮我买网，作为中粮集团旗下的B2C食品购物网站，能够享有中粮集团多年来在食品大产业链中累积的所有资源和经验，包括遍及全球的采购供应链，食品管理经营方式等。
小心“方便了嘴巴吃坏了肚子”
“方便了嘴巴，却吃坏了肚子。”叶小姐在一次网购时买到问题食品导致急性肠炎。叶小姐是位公司白领，由于工作原因经常加班，因此养成了网购零食的习惯，但在一次网购经历后，她对电商产生了极大的不信任。
“上次在网上买了袋花生，刚吃一口觉得味道不太对，但也没多想，毕竟是在大的电商品牌上买的，谁料到当天晚上就直接输液去了。事后找电商理论，结果电商告诉我他们负责不了，因为食品是经销商直接销售、配送的，我才知道原来信任的品牌，却只是提供个页面而已。”叶小姐的此次食品网购投诉最后不了了之。
不少消费者和叶小姐一样，不了解电商的运营模式，只是单纯地信任大的电商平台，认为平台越大质量越有保证，其实不然，尤其对于食品行业，运营模式也会影响到食品品质。一般来讲，电商分联营与自营两种模式。自营模式电商以食品品类划分页面版块;而联营模式则是突出品牌，如品牌旗舰店、名品特卖等，这是联营的典型特点。
因此，专家提醒消费者，尽量去了解网络营销的基本模式，在选择电商时做到心中有数。
因食品行业的特殊性，自营会比联营更安全可靠。相关专家表示，“联营模式中的商家拥有自主经营权，但无统一监管，质量标准不一致，因而存在产品品质参差不齐的情况，而平台管理者也是心有余而力不足。”
而自营平台则不同，更具管理监控食品质量和消费者服务的主动权。自营模式的电商平台从内部管理、物流运输、产品销售都是电商企业自主完成，品牌对于电商企业而言仅为供货商，不存在相互竞争的利益关系，所有商品受到统一管理，保证品质，在售后服务方面可以更加快速，更加高效地为消费者提供全程服务，如退货、换货等问题。不难看出，对于网购食品，自营平台要胜于联营平台。
专业管理决定食品品质
除了看运营模式之外，食品电商最重要的是管理水平与管理体系是否专业，是否科学，商品的仓储、物流等影响食品品质的各个环节是否能严格监管，统一把控。
日前记者采访了龙宝溯源商城运营总监，这位负责人介绍说：“我们自建了“五大认证体系”。一方面对食品上游供应商进行严格把控，对其资质和商品质量进行全面审核，保证供应商的供货质量;另一方面，对所售商品的保质期、储存条件及环境进行严格管理，保证食品在仓储、销售、送货等环节品质如一。
面对庞大的消费市场，购买者本质上是被动信息接受者，但只要把握以上三点，看准电商背景、分析经营模式、认准质量标准就可以基本保证网购食品的产品品质。
