东方网记者鲁琳、徐程、刘轶琳12月14日报道：东方网记者从今天举行的市政府新闻发布会上获悉，目前，全市共有近6万家持证餐饮单位，其中公共餐饮企业近4.5万家，单位食堂近1.5万家。
据上海市食品药品监督管理局介绍，按照"五个最严"的工作要求，本市对餐饮单位的监管主要表现为"三高一低".一是保持高频次巡查，根据各类餐饮的风险高低制定监督计划，每年开展全覆盖巡回检查，高风险企业如集体供餐配送单位、学校食堂等每月要检查1-2次，大中型餐饮等每年检查不少于4次，小吃点、饮品店等小型单位也不少于2次。近年来，本市平均每年对餐饮单位的日常巡回检查频次保持在3.5次以上，大大高于国际上各大都市的水平。
二是保持高力度执法，就今年统计到10月份的数据来看，本市立案查处了4250多户次，罚没金额1500万元左右。
三是保持高密度抽检，全年抽检食品和加工环节样品4万多件。所谓"低",就是食物中毒事件继续控制在低水平，截至日前，今年集体性食物中毒事件共发生了8起（201人），食物中毒发生率为0.87/10万（不到10年前的1/10），在几个直辖市中也处于最低的水平。
此外，本市率先全国制订发布了地方性的《餐饮服务许可管理办法》，细化了"餐饮服务许可证"条件，全面提高了本市餐饮服务单位的准入门槛。全面推行量化分级管理和监督公示制度（"笑脸、平脸、哭脸"），将政府监管向社会监管延伸，督促餐饮企业提高管理品质和水平。鉴于食品安全事件中八成以上是由致病微生物引起的，市食药监局和市气象局联合研发了处于国际领先水平的"细菌性食物中毒预警系统",2009年6月起向公众及时发布细菌性食物中毒预警信息，在世博会期发挥了积极的作用。
今年，IPTV和东方明珠移动电视相继成为细菌性食物中毒预警的发布平台，使预警信息覆盖180万IPTV用户以及32000个移动电视收视终端，超过1500万的市民可以受益。市食药监局还与上海老科技工作者协会共同组建了100多人的专业志愿者队伍，几个月来累计出动4千余人次，协助检查3千多餐馆，发现1400多个问题并配合政府监管部门督促整改。
