大白菜称得上冬季餐桌上的“当家菜”，它清淡可口，滋味鲜美，能增进食欲，尤其是在进食肥美佳肴时，适当吃些会使胃口大开。
大白菜和豆腐是最好的搭档，大白菜称得上人们冬季餐桌上的“当家菜”，富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多，对肠胃非常有益。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。白菜豆腐搭配肉类更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物在大白菜高纤维的帮助下排出体外。
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