重庆晨报讯 （记者 袁婧）昨日下午，重庆苏大姐餐饮文化有限责任公司、蓝特饮料公司等197家食品生产加工企业聚集沙坪坝区质监局作履责报告。据悉，由于春节、元旦前夕食品生产加工量会大幅上升，为了保证市民能吃上放心食品，沙坪坝区质监局让市人大代表、区人大代表以及社区代表等参与履责报告。重庆晨报记者现场了解到，代表们普遍认为企业对进出货管理不够科学，容易作假，建议引入先进的数据库管理系统。
“对作业员工，我们有定期培训，原材料进货明细上，我们也保存得很好，而且建立了完善的监控体系。”蓝特饮料公司称，该公司都是选用云南一级白糖。
“对生产加工的流程管理是电子还是人工的？”市人大代表郭钢问，原材料供应没有问题并不能说明加工环节不出纰漏，企业负责人应该注意对各个环节的监管。对此，上台发言的5家代表企业均表示流程监管、各种记录均到位，只是仍沿用传统的人工模式。
“人工监管很容易作假，一个表格、一个文件很容易就做出来了。”现场代表大多认为，企业方面最好能引进先进的数据库管理系统。即什么时候进货、进了多少、做成了多少产品、卖到什么地方去了等等信息，都应该在数据库统一管理，“一般来说，保存到数据库的时间不易修改。”
代表们还提出，数据库引入之后，应该与质监系统对接，即质监系统不用去现场，随时打开电脑就能监管企业内部生产加工情况。对于代表们的提议，企业方均表现得吃惊，“还不知道可以这么做。”企业方面表示，接下来会将部分资金投入到此类先进管理设备中。
