根据中医学“冬至一阳生”的观点，冬月三九天是进补的最佳时候。“冬至”是冬三月气候转变的分界线，由此阴气始退，阳气渐回，如在这个时候进补，可扶正固本、培育元气，使闭藏之中蕴藏活泼生机，有助于体内阳气的升发，增强体质和抗病能力，为下一年身体健康打下坚实的基础。“冬至，终藏之气，至此而极也”，北半球白天最短，此时应注意温肾健脾。肾为先天之本，脾为后天之本，肾阳充盈，脾才能健运。在冬至到小寒期间，还应多食用羊肉、蘑菇、木耳、豆制品等食品。
冬至养生与阿胶
中医理论认为，肺属金，肝属木，金克木，如果肺气太盛就会损失肝肾功能，因此，冬令进补的时候，要注意肺部的调养。
《黄帝内经》认为“秋冬养阴”，应多吃滋阴润燥之品，可用阿胶、银耳等具有滋阴润燥中药或食品进行防治保健，以增加肝脏功能，抑制肺气过盛，从而达到养阴的目的。
传统中医认为，阿胶味甘性平，入肺、肝、肾三经，具有滋阴润燥，润肺止咳之功效。适用于阴虚肺燥之咳嗽、干咳无痰、痰少或痰中带血、咽喉干燥，潮热盗汗，舌红少苔，五心烦热等阴虚火旺症状。
阿胶为药食两用之品，药性平和，补而不偏，《神农本草经》列为上品，称“久服，轻身益气”，是日常进补、常年养生的佳品。
如何分辨优质正宗阿胶
优质阿胶，请认准东阿阿胶。那么优质阿胶应该是怎样的？
首先，正品阿胶必须由驴皮制成。《中华人民共和国药典》规定，阿胶需是以驴皮煎煮而成的。
另外，专家表示，在挑选优质阿胶时需要“一看二掰三闻”：
一是看外观：真品阿胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时其边缘是半透明的；假阿胶通常颜色乌黑，没有光泽，表面不光滑甚至有凹洞。
二是用手掰：真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙；而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断面黏腻，有时有小孔。
三是闻气味：真品阿胶有轻微豆油香味，口感微甜；假阿胶则有浓重的腥臭味。
除了这三招，还有一个小窍门，就是把阿胶砸碎后用开水冲泡，正品阿胶的液体清澈，假阿胶则浑浊甚至有沉淀物。
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