昨日，青岛市民刘女士反映，她吃了两次辣鸭脖后都导致腹泻，怀疑鸭脖可能存在质量问题。记者调查发现，辣椒精煮辣鸭脖、辣鸭翅在业内已经不是秘密，更有业内人士爆料，辣椒精还可盖住变质鸭脖"异味".
记者根据刘女士反映，来到台东这家鸭脖店，老板说鸭脖25.8元一斤，有五香、甜辣、微辣和超辣四种口味。 "超辣的最受欢迎。 "一名业内人士告诉记者，有些不法商贩为了追求够辣，纷纷在鸭脖中
加入了辣椒精。随后，记者来到抚顺路批发市场，记者在调味品专区了解到，几乎每家调味品店内都售有辣椒精，按辣度可分为1%到10%不等，价格在每斤20元到35元。从事卤制品行业的刘先生告诉记者，辣椒精做辣鸭翅在业内并不是秘密，因为它除了增添辣味外，还有神奇的功能。 "你想想，每天买辣鸭脖时，都能看到剩了不少，怎么处理？就用辣椒精继续煮，挡住异味却煮不死细菌。"刘先生告诉记者，近些年一直被曝光的各种鸭翅、鸭脖品牌大肠菌群超标就是因为这个原因。
记者从质监部门解到，辣椒精并没有相关国家标准，只是一种笼统的商业说法。凡是含有类辣椒素的都可以称作辣椒精、辣椒精油。辣椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。记者了解到，食用辣椒精等过辣的食品会消化系统粘膜，导致粘膜受到损失，引起水肿、便秘等疾病。辣椒精虽然来自天然原料，但制作过程中还是加了化学物质，而且属于浓缩产品，长期食用会对呼吸道、消化道等产生损伤。因此消费者在食用辣鸭脖时，需量力而行，虽然辣得过瘾，但还是要节制。（记者 张勃 实习生 刘琴）
