食品伙伴网编者说明：本文中所提到的"虾粉"是一种名为焦亚硫酸钠的物质,焦亚硫酸钠是一种食品添加剂，根据食品添加剂使用标准GB 2760-2011规定，焦亚硫酸钠具有食品漂白剂、防腐剂、抗氧化剂的功能，可按规定使用量用于经表面处理的鲜水果、水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜等的漂白防腐。用“虾粉”漂白死亡的立虾，涉嫌食品添加剂滥用，并且使水产颜色看起来鲜艳透明是一种欺骗消费者的行为。
"冬天使用底拖网作业，捕捞的立虾都是死的，出海远的船还没回来，立虾虾头就变黑了。 "近日有沙子口渔民爆料，一些立虾被使用了一种名为焦亚酸钠的"虾粉",洗出颜色鲜艳透明的立虾。农大专家表示，这一化学物质一般用于漂白，虽然可以作为食品添加剂使用，但长期食用对身体有害。记者调查发现，不仅是立虾，还有不少海鲜被进行过"化学美容",福尔马林、苯甲酸钠、三聚磷酸钠……这些工业或医学中才会使用的化学物质可能正悄悄流向市民的餐桌。专家建议市民，不宜购买颜色过于鲜艳的海鲜，有异味的海鲜也不要购买。
两种虾对比颜色差异大
据渔民介绍，冬天一般使用底拖网捕鱼，拖上来的立虾都很快死掉，如果渔船出海时间超过2天，立虾虾头就会变黑，有些渔民就会使用虾粉。一般只有春天才能捕捞到活立虾，这一时期的立虾一般不会使用虾粉。
昨天记者分别从农贸市场和沃尔玛超市买回了立虾和青虾，超市里的冰冻虾主要以青虾和立虾为主。记者看到，它们在超市中均被放置在大片的冰块中，其中青虾的价格为28元/斤，全身长约15厘米，虾头处已经全黑了，只有虾头的长须还呈现出白色，虾身的颜色较之虾头要浅出许多，上面密密麻麻地出现一些黑点。在虾尾处，正面已经全部变黑了，还有部分呈白色。而与青虾的颜色形成鲜明对比的是，立虾的整个虾身都呈浅红色，虾尾部分呈深红色，其长度大约为10厘米，立虾的价格为25元/斤。在购买过程中，记者并未闻到什么奇怪的味道，然而购买回来大约3小时后，立虾出现了刺激的味道。其中青虾并未出现什么特别的味道，而立虾则已经开始有些发臭。
海鲜业户都知道漂白剂
记者来到了南山水产市场，当时已经是下午一时，整个南山市场几乎没有什么人，见到记者过去，许多店老板都热情地迎上来。记者随机走进一家水产店，这家店里的水箱还剩下少许的爬虾、螃蟹等，记者并未看到超市中热卖的青虾和立虾，只有体型较大的对虾。记者走访了四五家水产店，这几位店老板均表示店里没有立虾卖。 "买立虾你们要早点来，我们只有早上才有立虾卖，一般不到8点钟，所有的立虾都被抢光了，主要是被一些饭店买走，个人买的还比较少。 "水产店主李先生告诉记者。冰冻立虾的价格为23元/斤，活立虾的价格为70元/斤。
随后，记者拿出在超市买的立虾让李先生鉴定，闻到一股刺鼻的腥味之后，李先生表示："你买的立虾味道怎么这么大，这里面肯定是放东西了，要不然虾头也不可能一直保持红色。"那是什么东西呢？"记者问道。 "我也说不清楚，反正是一种类似漂白粉的东西，可以让虾头不变黑，因为虾头黑了之后，虾的看相就不好了，也就不好卖出去了。 "李先生告诉记者。但立虾的这一漂白过程并非在水产店内完成，而是从南方运到青岛的时候，就已经在水里"漂白了。 ""南山市场上大概有多少经过漂白的虾？ ""估计90%的立虾都是经过漂白的吧！ "李先生告诉记者。为了防止虾头变黑，南山市场的商家们普遍采取的办法是，每隔几个小时将放在外面的冰冻虾放回冷库，再换成另外一批。
渔民说用了"化学美容药"
农大专家揭秘"虾粉"焦亚酸钠是一种抗氧化漂白剂
焦亚酸钠漂白虾对人体有害
"青岛本地不产立虾，大多从南方运来，有些鱼贩会在里面放一些防止虾头变黑的化学物质，俗名叫'虾粉',否则头部很容易变黑，卖相不好。"市海洋与渔业局一位工作人员告诉记者，由于立虾含蛋白质比较多，一旦虾死了，脑部很容易变黑，而青岛的立虾大多不是本地产的，主要来自浙江等地，长途运输虾头很容易变黑。按理说冬天放1-2天，立虾虾头不会变黑，但是一些捕捞船为了节约运输成本，长期在海上捕捞，时间长了虾头就可能会变黑，只好往里面掺一些化学物质，防止虾头变黑。
"添加了虾粉的立虾可能并不会毒到人，但是新鲜度遭到了破坏，口感要差很多。"添加了虾粉的虾颜色鲜艳，皮肉分开。而天然的立虾卖相则比较差，颜色不仅不鲜艳，而且还发青、发暗，由于时间较短，肉质比较有弹性，市民不宜选购颜色过于鲜艳的海鲜。尤其是虾头部位的外壳已经半脱落，而颜色依旧鲜亮的立虾，一定不要购买。
"海鲜中加入化学物质，对身体肯定是有害处的。 "青岛农业大学食品学专家李鹏告诉记者，海鲜行业内人士爆料的焦亚酸钠是一种漂白剂，有一些食品很容易被氧化，从而颜色变黑，加上焦亚酸钠可以还原变黑的部分，起到一种抗氧化的作用。正常情况下焦亚酸钠是不可以作为食品添加剂的，只能作为加工制剂，在加工前期可以使用，但到了后期应当将其处理掉，否则会对身体造成危害。
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盘点海鲜的"化学美容药"
"这只虾里面有福尔马林液，有一股怪味。 "记者昨天带着几只青虾来到南山市场，一家海鲜店的店主闻了一下味道告诉记者，这只虾用福尔马林液浸泡过，因为一闻就有股医院的怪味，使用福尔马林主要是为了保鲜。但福尔马林对身体伤害非常大，长期接触福尔马林可能会导致人体病变，孕妇食用则可能导致流产。市民可以通过闻味的方式来辨别。记者了解到，除了使用焦亚酸钠和福尔马林，还有不少化学物质成为不法商贩惯用的海鲜"美容药",有人用焦亚硫酸钠来防止海鲜腐烂变臭。记者了解到，焦亚硫酸钠对皮肤、粘膜有明显的刺激作用，可引起结膜、支气管炎症状。还有人用三聚磷酸钠溶液浸泡海产品，以增加海产品的水分含量，这种化学物质主要用于泡虾仁，不仅颜色鲜亮、饱满，还可以使虾仁吸水，增加重量。而苯甲酸钠作为一种防腐剂，也被个别人用来给鱼虾防腐，这种化学物质毒性较低，但食用过多也对人体有害。
