酱腌菜作为市民经常食用的佐餐食品，消费量巨大。当前，市场上销售的酱腌菜品种繁多，质量却参差不齐。西安市工商局近日通报的流通环节食品质量抽样检验结果中，酱腌菜问题多多。
散装酱腌菜配料不详
昨日，记者来到西一路水产副食品市场，这里销售的酱腌菜品种非常多，有萝卜条、大头菜、榨菜等等。记者拿起一袋名为萧山萝卜条的酱腌菜看到，包装袋的背面虽然标明了配料为萝卜条等，同时也标出了甜蜜素等添加剂名称，但并没有说明各种添加剂的用量。而销售的一些散装酱腌菜甚至连配料都没有显示，更别提使用了什么添加剂。
个别超市酱腌菜添加剂成分不明
随后，记者又走访了部分大型超市，发现情况基本相同。在华润万家超市，记者在一楼熟食区看到，这里销售的散装酱腌菜名为久润居，品种多达几十种。每一种酱腌菜在旁边都贴有小标签，上面注明了这款酱腌菜的配料、生产厂家、保质期等，但标签上并没有标注添加剂成分。销售人员告诉记者，这些酱腌菜都是厂家直接送货的，他们只负责销售。当记者询问这些酱腌菜都使用了什么添加剂，为什么散装的酱腌菜保质期能长达90天之久，销售人员对此并不作答。在二楼调味区，记者看到，酱腌菜也无一例外在包装袋上标明了该产品的配料及添加剂，但添加剂的使用量是多少，却无从得知。
有专家表示，由于一些企业生产条件差，加工工艺不完善，缺乏必要消毒设备，只能靠添加防腐剂来延长储藏时间。少数企业甚至视防腐剂为万能药剂，在加工食品时普遍使用，将防腐、抑菌、消毒等多种工序合而为一，这就需要加大防腐剂使用量。此外，企业为降低生产成本，往往在使用防腐剂时使用最廉价但毒副作用也较大的防腐剂类型，严重威胁了消费者的身体健康。
购买时：一看二闻
西安市工商局提醒，消费者最好购买知名品牌的产品或者使用高温杀菌工艺和真空包装的产品。在选购酱腌菜时，首先可以从色泽和气味辨别酱菜的优劣。优质酱腌菜色香味俱全，脆嫩爽口而有弹性，没有酸味及其他异味。劣质酱腌菜通常会有酸臭味及其他不良气味，汁液浑浊，还经常有许多杂质。有的劣质酱菜菜体表面发黏，还会出现白膜斑点。其次要注意查看商品的生产日期、保质期和相应的贮存条件，查看商品包装是否完整，内容物有无泄漏。一旦发现购买的酱腌菜存在质量问题，应立即停止食用，凭购物发票或收据到相关部门投诉，以维护自己的合法权益。
