▲在江苏如皋一屠宰场外的车上，这头被大量注水的猪，口吐白沫，奄奄一息。
在浙江和江苏交界的高速收费口处，这辆运送猪肉的货车如期而至，进入记者视线。
浙江在线01月11日讯 不久前，有市民向商报记者反映，江北大道88号的批发市场里出现可疑猪肉。经"行家"辨别，可疑猪肉为注水猪肉。几经周折，记者获知，这些注水猪肉来自江苏如皋，有人打着正规食品公司（已在宁波备案报检）的旗号，在调往宁波的正常猪肉中，掺杂着一些注水猪肉，以鱼目混珠的方式进入宁波市场。
仅从记者掌握的情况来看，这些注水猪肉已流入了江北的这家批发市场和飞虹立交桥下的宁波市蔬菜副食品批发市场。前几天，记者赶往江苏如皋进行调查时发现，在生猪宰杀前进行灌水，在当地已是公开的秘密。
发现问题>>>
江北一市场出现了可疑猪肉
上月底，家住江北万达广场附近的张先生，在江北大道88号的批发市场购买了几斤猪肉。回家下锅一炒，流出好多水，更糟糕的是，吃起来根本就没肉香味。
"是不是碰上了传说中的注水肉？"张先生向商报记者反映。
随后，记者前往该市场，在其中几个摊位上，记者发现了可疑猪肉：与正常猪肉呈现的鲜红色相比，可疑猪肉的颜色比较淡，用手在肉上使劲挤压，会有淡淡的血水渗出来。
记者留意到，可疑猪肉的肉皮上也有蓝色的检疫印章，但很模糊，无法看清具体是什么字。
"怎么这么多水？"记者问。
"刚杀的，有点水分是很正常啊。再说，十二三元钱一斤，便宜呗。"摊主一边说，一边拿起抹布，将留到案板上的血水擦掉。
为确认这些可疑猪肉是否注水，记者特地请来做了20多年猪肉生意的行家。行家一看一摸，确认"这猪肉肯定注了水".
可疑猪肉来自江苏牌照货车
可疑猪肉来自哪里？是怎么流入宁波市场来的？对于这些问题，市场里的摊主都闭口不言。
在接下来的几天里，记者几经周折，终于打探得知，这些可疑猪肉大多是江苏如皋那边送过来的，每天凌晨，会有一辆江苏牌照的冷藏车，把猪肉送到这里，卖给市场的批发户。
获悉该信息的当晚，记者提前赶到市场蹲守。凌晨零点40分左右，一辆车牌为苏FG1xx6的厢式货车出现了。车子径直开进市场，熄火，跳下两名男子。几分钟后，市场陆续出现几个人，打开车厢开始卸货。
记者偷偷进入市场，靠近冷藏车，发现车上装载的全是白条猪肉。
发现有人靠近汽车，卸货的几人很警觉，打量一番后询问记者是干什么的。为了不引起怀疑，记者敷衍了两句后随即离开。
第二天早上7点多，市场里人头攒动，记者再次进入市场，发现市场里有些摊位的猪肉比较干爽，但有些摊位的猪肉水渍渍的，很可疑。
跨省调查>>>
生猪宰杀前已被折磨得奄奄一息
为彻底揭开可疑猪肉流入宁波的背后内幕，记者决定到江苏如皋一探究竟。
前几天的一个中午，记者抵达如皋，以浙江余姚猪贩子的身份打探情况。经当地人指点，下午2点多钟，记者来到如皋以西大约20公里的一个屠宰场。屠宰场地有四五百平方米，生猪从猪栏出来被吊起宰杀到腿毛，去头、破肚取内脏，清洗，全是一条龙操作。
站在屠宰场里，记者慢慢看出了端倪：待宰生猪肚子滚圆，行动迟缓，有的根本就走不动，任凭人踹着屁股，就是趴着前腿，懒懒地抬着头，站不起来；还有一些直接倒在地上开始抽搐，口吐白沫，有的白沫中还混杂着血水。
另外，这些猪在被宰杀时，并没有发出撕裂般的嚎叫声，也没有拼命挣扎，只蹬了几下腿就没气了，刀口处流出的血也不是鲜红的，而是淡淡的血水。
这些猪被宰杀后，肠胃都被取了出来。记者看到，她们的胃是滚圆滚圆的，据目测，至少是正常猪胃的3倍以上。
走出屠宰场，外面停着几辆装满了猪的小货车，这些猪都是猪贩子送到屠宰场待杀的，每辆车的猪都半趴着，已经奄奄一息。
记者靠近一辆车，只见车上的猪全身颤抖着，嘴里喘着粗气，其中好几头猪口吐白沫、肛门里渗出殷红的鲜血。
记者随后在那一带又走访了三家屠宰场，看到的几乎都是同样的场景，只是有的屠宰场情况好点，猪的肚子虽然也鼓得很大，但好歹还能走动。
给生猪灌水在当地是公开的秘密
"这是典型的灌水猪症状。"当地一名姓张的男子希望为记者牵线搭桥、赚点好处费，因此，他主动向记者介绍了当地生猪宰杀市场的一些内幕。
该男子说，想要买便宜的猪肉，不灌水肯定不行；灌水猪之所以会出血，是因为水灌得太多，内脏被撑破了。
他还告诉记者，活猪灌水在当地已是公开的秘密，特别是到了春节前这个时候，猪肉销量猛增，灌水猪开始明显增加，很多屠宰场对灌水猪都睁一只眼闭一只眼。
据介绍，江苏如皋有很多的生猪养殖户，由此催生了猪贩子这个行业，他们从养殖户那里收购生猪，集中起来，然后根据客户（猪肉批发户）的需求，把一定数量的生猪送到屠宰场宰杀，再发送到客户那里。
为了谋取更大的利益，在宰杀前的几个小时，猪贩子开始灌水，而且为了多灌水、让水在猪的体内凝固存留的时间更长，有的猪贩子还会在水里加一些添加剂，但具体是什么成分，外人根本不知道。
另一方面，如皋至少有几十家屠宰场，几乎全是个人投资申请开办的，他们的盈利方式就是收取每头10多元的"代宰费".因此，根本就没有哪家屠宰场会去关心，生猪在宰杀前是否被灌了水。
一路追踪>>>
两省交界处发现冷藏运输车
通过张姓男子的牵线搭桥，记者在几个生猪屠宰点，与多名猪贩子进行了接触，并了解到，如皋一带活杀猪肉的装车价为9.2~9.5元/斤。而另一方面，当地毛猪的收购价已接近9元/斤，猪贩子以这样的价格出手岂不是要亏很多？
对此，张姓男子给记者算了笔账：大多数情况下，灌水的比例是10%,也就是说，1斤猪肉里有1两水，所以，虽然每斤猪肉表面上只卖9.2元，但实际价格已超过10元，况且有的猪肉含水量更高。
晚上7点多，记者走高速公路从如皋返回。在浙江、江苏两省的交界处，记者蹲守进入浙江的江苏牌照冷藏车，这里是如皋猪肉进入宁波的必经之地。
晚上10点多，车牌为苏FG1XX6的厢式冷藏车"如约出现",记者决定尾随跟踪。
不出所料，该车的目的地就是宁波，而且它还径直开到了江北大道88号的批发市场，并卸下一些猪肉。凌晨2点多，该车又开到飞虹立交桥下的宁波市蔬菜副食品批发市场，再次卸下一些猪肉，送往市场的几个摊位。
鱼目混珠流入宁波批发市场
早上5点多钟，记者进入蔬菜副食品批发市场，对接收可疑猪肉的那几个摊位进行调查。
这几个摊位的猪肉，水分明显要多一些，猪肉的批发价为10.5~11元/斤，而其他正常猪肉，批发价则大多为11.5~12元/斤，两者的差价非常明显。
在其中一个批发摊位，记者以"给职工发福利、需要量较大"为由，询问猪肉价格。摊主称，他的这个肉是整个市场最便宜的，考虑到记者要的量大，他开出了10.8元/斤的价格。
"便宜倒是便宜，猪肉没问题吧？"记者边说边翻看猪肉上的检疫章，检疫章标识来自江苏，日期也能看得很清楚，但条形章上的屠宰场代码却一片模糊。
"这肉哪里来的，上面的章咋看不清楚呢？"记者问。
"肉是从江苏过来的，都是经过检验的，绝对没问题。"摊主说着，还出示了一张检验检疫的单子。
记者从单子上看到，猪肉的来源地是江苏长寿大红门食品有限公司。
记者从宁波菜篮子网上查到，江苏长寿大红门食品有限公司是经宁波市贸易、工商、农业等部门联合实地考核后，已备案登记的、符合宁波市外地生猪定点屠宰标准的肉品流通企业，定点屠宰代码为A12090601,但这几个摊位的猪肉上，检疫章的定点屠宰代码模糊不清，无法辨认。
记者随后从有关途径了解到，当天，通过大红门食品有限公司定点屠宰场发往宁波的猪肉为50多头，而记者跟踪卸货全过程来看，该车送往宁波这两个批发市场的猪肉，远不止这个数量。
由此推测，那些可疑猪肉可能借用了该正规公司的检疫合格证明，与正常猪肉混在一起，通过鱼目混珠的方式流入了宁波市场。
利益驱使>>>
注水猪肉的利润链
调查至此，注水猪肉的利益链逐渐浮出了水面。注水猪肉的装车价，也就是从屠宰场里出来的的价格为9.2~9.5元；送到批发市场的一级经销商，价格为10.2~10.3元；一级经销商再卖给到市场去批发的二级经销商，价格变成了10.5~11.0元；二级经销者把猪肉拉到各个菜市场，卖给消费者的价格为13~14元，二级经销商每斤猪肉的利润可达2~3元。
再来看看正常猪肉的价格链：正常宰杀的白条肉，装车价为11~11.2元，到一级经销商手里变为11.5~11.8元，二级经销商拿到的价格已超过12元，到消费者手里，依然只能卖13~14元，利润空间少了许多。
职能部门>>>
一旦发现，肯定查处
针对市场上出现的可疑猪肉，昨天下午，记者致电市贸易局。相关负责人称，以前他们也偶尔发现个别摊位有可疑猪肉，但数量不多，曾联合工商部门处理过。如果市民怀疑自己购买的猪肉水分超标，可到农科院去检测。
市工商局相关人员称，猪肉是否有问题，不是凭肉眼就能下结论的。市民在市场发现可疑猪肉，可致电12315向工商部门投诉，相关责任部门去进行调查。一旦发现真有问题，肯定会坚决查处。
市食品药品监督管理相关负责人称，食品安全办公室在元旦前就下发通知，要求卫生、工商、贸易等相关部门加强食品安全检查，如果市场上真出现了可疑猪肉，监管部门肯定会进行查处的。
鉴别方法>>>
一、注过水的生肉会逐渐向外渗水，商贩在经营过程中会经常用抹布擦试，把肉提起来，水就会自然滴下来，手掌在案上使劲挤压肉，水也会流出来。
二、注水肉因充有水分，摸起来弹性较差，有硬邦邦的感觉，没有粘性；而没有注水的肉则有一定的弹性，且发粘。
三、将小块卫生纸贴附于肉的新切面上，观察吸水速度的快慢。注水肉的吸水速度快，纸一接触肉就会被浸湿，未注水肉则相反。
东南商报
