春节和元宵节期间，是食品生产、销售和消费的高峰时段，也是食品安全风险集中、事故易发的敏感时段，各监管部门将展开检测检查，市民关心的火锅底料、瘦肉精、三聚氰胺、黄曲霉M1等都是重点"盯守"对象。
济南市食安办下发通知要求，有关部门要以高风险场所和单位为重点，以粮油、肉类、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水产品、保健食品、酒水饮料、儿童食品、元宵等为重点品种，以农村、城乡接合部、旅游景区、批发市场、超市卖场、酒店食堂等为重点区域，以食品生产加工小作坊、食品摊贩等为重点环节，组织专项执法检查。要在抓好各类大宗食品执法检查的同时，加大对当前正处于消费旺季的冬令食品及其原料（如火锅原料、底料）的监督检查力度和抽检频次。防止为赶进度、抢订单而超能力、低标准生产经营，防止因食品热销而出现安全管理松懈、粗制滥造行为。
济南市质监局于今年春节期间对食品植物油、肉制品、乳制品等重点产品开展专项监督检验，抽查内容包括除芝麻油之外的所有食用植物油，检测项目包括酸价、过氧化值，腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品，检测项目包括瘦肉精（盐酸克伦特罗）、亚硝酸盐，灭菌乳、调制乳，检测项目包括三聚氰胺、黄曲霉M1.
济南市食品药品监督管理局将重点加强承办"年夜饭"的大中型餐饮服务单位、旅游景区餐饮服务单位的监管，重点加强食品采购索证索票、台账记录情况、食品贮存保管、食品烹调加工、餐饮具清洗消毒、食品添加剂以及从业人员健康状况等环节监督。
