薏米，又称薏苡仁，是用草本植物薏苡的种仁制成的。
薏米的营养价值很高，在禾本植物中占第一位，有“世界禾本科植物之王”的美誉。薏米的药用价值也很高，有健脾利湿、清热除痹的功效，是一味较好的滋补药。薏米的药性平和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，是药食两用之佳品。
薏米作为中药材分为生薏米和炒薏米两种，健脾止泻时用炒薏米效果较好，其余治疗一般均用生薏米。
薏米在我国大部分地区均有出产，主产于福建、河北、辽宁等省，以粒大、色白、体形饱满者质量为佳。近年来，市场上出现不少伪品如高粱米、大麦、粳米等冒充薏米出售，其中以高粱米充当薏米的情况最为多见，购买时应当注意。
薏米味甘淡、性微寒，归脾、胃、肺经，有健脾利湿、清热除痹的功效，适用于脾虚湿盛所致的水肿、脚气等。中医认为脾主运化水液，脾胃虚弱则运化水液的功能就会减弱，因而会造成水湿停留于体内，临床上出现食欲不振、消化不良、脘腹胀满、泄泻水肿等症状，用薏米治疗有较好疗效。
中药学认为，薏米还有利湿除痹、清热排脓的功效，可用于治疗湿热痹和肺痈、肠痈等，但作用缓慢，需用量较大及久服方能有效。
薏米为药食两用之品，服用安全，无明显毒副作用，而且药力较缓，故每日需服10~50克，单用的剂量可更大。
中老年人脾胃虚弱，湿阻中焦所致的食欲不振、脘腹胀满、食少便溏等，可以尝试以下几种薏米服用方法：
1.薏米50克、大米50克同煮成粥食用。
2.薏米30克、莲子10克、大枣10枚、大米100克同煮成粥食用。
3.薏米30克、山药20克、党参10克、大枣10枚、大米100克同煮成粥食用。
【相关阅读】
春季健脾祛湿 推荐三大中医滋补食谱
食疗养生：初春薏米食谱美白又去皱
食疗养生：涮完火锅最好吃点薏米
