食品工业“十二五”规划出台 冷冻米面食品要做方便食品老大
速冻专用的面粉比重要提高，速冻果蔬、冷冻水产品、冷鲜肉等，都是“十二五”期间食品工业发展的重点。
食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，近日，国家发改委与工业和信息化部联合发布《食品工业“十二五”发展规划》（以下简称《规划》），作为“十二五”时期全国食品工业发展的指导性文件。
【亮点】
提高速冻等专用面粉比重
《规划》对粮食加工、水产品加工、果蔬加工、肉类加工、方便食品制造业、食品添加剂和配料工业等在内的十三个重点行业的发展方向和目标进行了明确部署。粮食加工业方面，小麦加工业要提高蒸煮、焙烤、速冻等面制食品专用粉、营养强化粉、全麦粉等比重，加快推进传统面制主食品工业产业化。
与速冻食品行业密切相关，《规划》里还要发展杂粮速冻食品。重点发展薯类淀粉和副产物的深加工，鼓励发展薯条、薯片及以淀粉、全粉为原料的各种方便食品、膨化食品，提高薯渣等副产物的综合利用水平。大力发展特色杂粮主食品加工，加快发展各种杂粮专用预混合粉和多谷物食品、速冻食品等主食品及方便食品。
速冻果蔬、冷冻水产、冷鲜肉都是发展重点
肉类、水产品和果蔬这几大行业中，也有越来越多的产品开始走上冷链。《规划》对肉类、水产品和果蔬这几个行业的发展方向和重点，也分别予以细化。
“十二五”期间，在肉类行业，《规划》要进一步调整生产结构，稳步发展猪肉、牛羊肉和禽肉加工。优化肉类食品结构，提高冷鲜肉比重，扩大小包装分割肉的生产，加强肉、蛋制品的精深加工，促进资源的综合利用。
水产品加工方面，要利用现代食品加工技术，发展精深加工水产品，加快开发包括冷冻或冷藏分割、冷冻调理、鱼糜制品、罐头等即食、小包装和各类新型水产功能食品，建立符合我国国情的现代化水产品物流体系。到2015年，水产品加工总产量达到6000万吨以上，水产品加工率提高到45%以上，冷冻调理食品和分割小包装食品的比例占水产冷冻加工品的比例达到30%以上。
果蔬加工业的发展方向与重点是，稳步发展芋头、菠菜、毛豆、青刀豆等速冻蔬菜，增加速冻草莓、速冻荔枝、速冻杨梅等速冻水果的生产。加快发展果蔬物流。在果蔬主产地及东南沿海地区，发展速冻果蔬产业，建立速冻果蔬出口加工基地，同时向东北、新疆、云南等边疆省份发展，形成环形发展布局。到2015年，果蔬加工行业产值达到3000亿，果蔬冷链运输量占商品果蔬总量的30%以上。
【目标】
2015年，冷冻米面年销售要达1200亿
按照食品行业归类，速冻食品被划归到方便食品制造业中。根据《规划》，到2015年，方便食品制造业产值规模达到5300亿，年均增长30%，其中冷冻米面食品行业、方便面、其他常温方便主食、方便休闲食品等行业销售收入分别达到1200亿元、1000亿元、800亿元和1000亿元，形成10个销售收入超过100亿元的大型方便食品加工企业集团。这意味着，届时冷冻米面食品将坐上方便食品制造业的“头把交椅”。
发展冷冻冷藏食品，包括推进传统米面食品、杂粮和中餐菜肴的工业化，继续提高速冻食品产量，拓宽冷冻食品加工范围，鼓励冷冻调理食品、冷冻点心和营养型冷冻产品等新产品的发展。改进现有的产品工艺，提高行业节能水平；支持冷冻食品相关原料、食品添加剂、包装材料和物流系统的发展，促进整个冷冻食品产业链的同步协调发展。
按照靠近原料产地、重点销区以及交通条件优越、具有良好物流配套条件的原则，以市场为导向，优化调整方便食品加工业布局，鼓励加工企业更多地向中西部地区布局。大城市周边产业区，包括京津地区、长三角地区和珠三角地区，鼓励高附加值、高品质和功能化的方便主食以及中餐菜肴的发展，鼓励休闲食品的发展。中原地区，以河南为重点发展面粉原料为主的方便主食和杂粮食品。东北、长江中下游地区，发展以稻米为主的方便主食食品、三餐食品和休闲食品。华北、西北和西南地区，发展以杂粮为主的休闲食品、副食以及三餐食品。
