都以为吃鱼护血管，事实上，据美国《神经病学》期刊最新报道，如果吃煎炸鱼，不仅起不到这样的作用，甚至反而会引发中风。
美国埃默里大学收集了21675名人员的相关数据资料，调查了他们吃煎炸鱼的次数。结果发现，吃煎炸鱼更多的人，患中风的风险更高。2005年发表在美国《内科医学档案》上的哈佛大学研究报告也表明，经常食用煎炸鱼肉的人，罹患中风的风险高于一般人。
研究人员解释，虽然鱼类中的不饱和脂肪酸，有助于降低中风危险，但是，煎炸鱼肉的过程会把天然脂肪转化为反式脂肪酸，这样就会对心血管有很大伤害，增加患中风的危险。
煎炸食物对身体健康有害是营养学界公认的观点。营养专家建议，在家里做红烧鱼等需要煎鱼的菜时，可以用平底锅代替普通炒菜锅，只放一点油，稍微煎一下即可。
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