痛风是一种古老的疾病，也是近年来的一种多发病，与人们生活水平的提高密切相关。据统计，较15年前，患者增加了15—30倍。痛风病在任何年龄，都可以发生。病人大多为30岁以上的男性，其男、女性别的比例大约是20∶1。痛风是先天遗传基因（体质）及后天饮食环境两个因素共同造成的疾病，若无遗传痛风体质（不一定要有痛风家族史），则不易因饮食过度而引起痛风，但若有尿酸过高现象，则可事先通过食物控制来减少或避免痛风的发病，尤其是那些有痛风家族史及持续尿酸过高的高危险人群，更应养成良好的饮食习惯。
约一半的痛风患者在急性痛风发作前有诱因存在，其中以啤酒为最重要原因（占60%），其次为海产（18%）、内脏食物（14%），因此饮食很关键。
专家给出的饮食调整建议如下：
1.维持标准的体重：若体重过重应慢慢减肥，不宜快速减肥，以免因细胞大量崩解产生尿酸而导致痛风发作，减重以每月减轻1公斤以内为宜。
2.在糖类方面：所有根茎类皆可食用，蔬菜类中，除了干的香菇、紫菜不宜大量食用外，豆芽、豆苗皆可食用，水果则无禁忌。
3.在蛋白质方面：对含有高嘌呤的食物如内脏、鱼类（海参、海蜇皮除外），宜减少摄取。
4.在油脂方面：由于高脂肪食物会抑制尿酸排泄，在急性痛风发作期避免大量使用。
5.酒精：酒精在体内会代谢，会影响尿酸排泄，并且本身会加速尿酸的形成，故患者须禁酒。尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应绝对禁止。多饮水，要使每日尿量保持在2000毫升以上，可以促进尿酸排泄及预防尿路结石。
总之，痛风的病人应饮食有度，绝不能暴饮暴食，一次大量摄入嘌呤通常会导致痛风急性发作。
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