做法：猪肉切丝，加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟（能起到嫩滑和入味的作用），金针菇洗净。
锅中倒入植物油烧热，下肉丝炒散，下葱姜丝炒出香味，加入酱油，加入盐、白糖炒匀，倒入金针菇略炒。加鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅
金针菇不能炒太久，时间长了吃起来会嚼不烂，还会出水，影响口感，金针菇入锅变软后，马上熄火盛出。
功效：金针菇是最受欢迎的食用菌之一，性寒、味甘，据有益气补虚，健体抗癌的保健功效。适用于气血不足、体质虚弱、营养不良者食用。也适用于高血压、高血脂和肥胖症患者，可以促进体内新陈代谢，加快排毒速度，增强免疫。特别是金针菇中氨基酸的含量最多，能有效增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，及时排除体内毒素，有利于食物中营养物质的消化与吸收，提高人体免疫力。金针菇中的锌含量也很高，儿童常吃金针菇有利于促进身体和智力的生长发育。
【相关阅读】
金针菇放冰箱里为啥疯长？ 虾煮熟变绿或因虾青素
金针菇不涮熟会中毒
莲藕苦瓜金针菇 夏季吃出好心情
金针菇预防湿疹 夏季凉拌吃消除疲劳
