南都讯 记者刘苗 发自北京卫生部昨日就食品安全国家标准《食品经营过程卫生规范（征求意见稿）》征求意见，拟规定食品经营者对所经营食品安全进行承诺，并接受每年一次的食品安全培训，对超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁等。征求意见截止日期为4月10日。
征求意见稿规定，食品经营者应对所经营食品安全进行承诺，保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营卫生要求；食品经营者应当接受每年一次的食品安全培训；经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专（兼）职人员负责食品经营卫生管理，并建立与食品经营相关的卫生管理制度。
征求意见稿要求食品经营者建立食品采购制度、运输制度、进货查验制度、贮存制度和安全销售管理制度，并设立食品采购质量控制部门和验收机构。同时明确，采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证Q S标志；销售预包装食品不应拆封后重新包装或散装销售；超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁，并记录。
征求意见稿还指出，应建立并执行人员健康检查制度和健康档案制度，并将下列人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位上：患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员；以及皮肤有未愈合伤口的人员。
