一家餐馆的野生鱼价目表
常年漂在长江上的网箱渔船
市场上贩卖的"长江鱼"
文/图本报记者廖金城雷朋
假
●"从水库或者渔场里面买来过后，丢到长江里面呛一段时间水，等到颜色变得差不多，就捞起来当野生鱼卖。"或是喂食含色素的饲料
异
●饲养鱼经过"伪装"后，光从外表来看，一般消费者很难分辨出真假，但其肉质与口感还是和野生鱼有明显差别
按规定，每年的2月1日至4月30日，是长江上游的禁渔期。其间，严禁渔民违法捕捞，也禁止野生鱼经营。禁渔令施行后，在素以"长江野生鱼"而闻名的泸州执行得如何？
近日，记者通过对泸州多家农贸市场和水产市场进行暗访，未发现有野生鱼销售。然而，在长江边的10余条"河鲜船"和岸边的数十家河鲜馆里，"长江野生鱼"则依然大行其市。
这些果真是货真价实的"长江野生鱼"吗？记者通过多方调查发现，其中至少有80%以上的"野生鱼",属于人工饲养的"网箱鱼".泸州市渔政部门的相关人士也证实，"现在市面上的长江野生鱼，除了极少数是渔民在禁渔期内违法捕捞上来的，绝大部分都是由人工饲养而成。"
揭秘鱼馆
"野生鱼很少见" 江水一呛养殖鱼冒充野生鱼
走在泸州滨江路一带，随处可见以贩卖"长江野生鱼"为名号的河鲜馆。不少河鲜馆，甚至一年365天都以"正宗野生鱼"招揽顾客。
"现在哪还吃得上野生鱼哟！不要说在禁渔期不准捕捞，就是平时估计都很少能看到了。"住在长江边上二十多年的张怀银老人感叹道。
如果野生鱼数量已如此稀少，那么河鲜馆里的野生鱼又从何而来呢？张怀银老人告诉记者："这些馆子里的鱼，基本上都是人工饲养的。从水库或者渔场里面买来过后，丢到长江里面呛一段时间水，等到颜色变得差不多，就捞起来当野生鱼卖。"张怀银告诉记者，光从外表来看，一般消费者很难分辨出真假，但其肉质与口感还是和野生鱼有明显差别。
暗访鱼价
一公斤江团卖240元 价格不菲靠"野"字招牌牟利
2月4日下午，记者对多家河鲜馆和餐船进行了暗访。在长江边上的某餐船列出的菜单中，记者看到，江团、鲟鱼、水米子、胭脂鱼、黄辣丁……等一批长江野生鱼，赫然在列。该船老板宣称："你放心，我们这都是野生鱼。有些鱼是禁渔期前就买来养着的，还有些是渔民趁晚上去偷偷捞起来的。"记者问，这些鱼恐怕不得够卖嘛。该老板笑称，"可以给下游的渔船打电话，喊他们再送过来，要多少有多少。"
在记者表明身份以后，该老板否认了刚才的话，坦言："现在很多消费者是冲着味道和档次来的，到底是不是野生鱼，他们也不太在乎。"当记者询问，既然不是野生的，为什么价格还这么高呢？老板说，"是野生鱼这块招牌值钱。"
经过调查，记者发现这些河鲜馆所的长江鱼价格都不菲。其中，江团卖到240元/公斤、水米子400元/公斤、胭脂鱼300元/公斤、黄辣丁160元/公斤……
寻找鱼源
黄辣丁、鲭波、胭脂鱼……都能养
水库进货 端上桌价格翻四倍
记者随后来到泸州市附近的玉龙湖水库进行了解。在玉龙湖内，养殖长江鱼的张老板称，他主要饲养是长江水域中的特有鱼类，包括黄辣丁和鲭波等，"今年的总产量大概有5000多斤".张老板所饲养的鱼，大多通过鱼贩销往了泸州市长江边一带的河鲜馆内。
"鱼馆里卖的鱼主要从玉龙湖水库和杨桥湖水库进货，全是人工饲养的。鱼贩从我们这批发的黄辣丁和鲭波大约在30元每公斤左右，而一些难养活的鱼类价格稍贵，但都不会超过200元一公斤。"张老板称，虽然经过鱼贩运送到河鲜馆的鱼，价格还会有所增长，"差不多翻了4倍左右".
此外，记者还从另一家养殖场老板罗先生处获悉，目前泸州市河鲜馆所主打的长江鱼，除了极个别的种类，基本上都可以通过人工养殖。"以前胭脂鱼和岩源鲤难以养活，但现在可以放在水库和鱼塘里养殖，水米子则必须放在长江里通过网箱来养殖，所以价格较高。"
除了张怀银老人所说的，用呛水的方式改变饲养鱼颜色冒充野生鱼的行为，罗先生还透露，某些不良商家还会通过化学色素添加剂来达到改变饲养鱼的颜色。"比如在鱼塘和水库里饲养长大的黄辣丁，颜色一般偏黑，但是如果在饲料中加入某种黄色添加剂，黄辣丁的外表在很短的时间内就会变黄。若顾客吃到这种变色鱼，可以发现鱼骨头都会偏黄。"
渔政回应
"销售的80%以上长江鱼，都是人工饲养"
2011年泸州市渔业产量报表上显示：去年泸州水产品总产量为6万2千余吨，而淡水鱼天然捕捞产量仅为2300余吨，其余产量的均为淡水养殖。"很多淡水捕捞的野生鱼，还销往了重庆和成都等地。现在市面上销售的长江鱼80%以上，都是人工饲养的。真正的野生鱼数量很少。"泸州市水产渔政局的工作人员介绍，自进入春季禁渔期以后，渔政执法大队加强了对长江天然水域的监管，渔船几乎全部都靠岸休息，所以在这期间市面上的野生鱼会更少。
针对餐馆把饲养鱼冒充为野生鱼，工作人员介绍："我们一般把这种方式叫'农转非',虽然这些鱼确实在长江水域中生长过一段时间，但是严格来说，它依然是属于人工饲养鱼。"
此外，关于饲养鱼和野生鱼的区分，渔政部门表示，目前还没有出台专门的标准，只能通过相关的水产专家进行鉴定，"但是根据我们的经验来看，野生鱼的颜色会更趋于自然，体形大多呈现出头大尾小的特征。"
