一线城市租金高，人力成本高，经营压力大
□本版撰文 信息时报记者 吴伟玮
必胜客日前宣布，今年将在中国新开至少150家餐厅，开店的重点会在二三线城市。而近期麦当劳也宣布2012年将开设225~250家新餐厅，加速二三线市场的开发。对于洋快餐纷纷进军三线城市，有业内人士指出，三线城市店面租金便宜，经营成本低，这对餐饮企业来说发展空间较大。
现象
新店开到三线城市
昨日，百胜餐饮集团宣布旗下中国必胜客第600家餐厅落户三亚时代海岸。这是必胜客继去年11月首次入驻三亚亚龙湾百花谷后，2个月内在三亚开出的第三家餐厅，也是面积最大的一家。三亚虽然是一个知名城市，但是在必胜客的版图里，它只是四类城市。必胜客方面宣布，今年将在中国市场投资超过7亿元，开设至少150家新餐厅，而开店的重点会在二三线城市。尽管欧洲债务危机给全球经济蒙上了重重阴影，但百胜餐饮集团全球董事会副主席、中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼表示："我们对2012年的中国和必胜客在中国市场的发展充满信心！我们将继续加快必胜客在中国的发展速度".
另外，据记者了解，麦当劳在中国也加快了对二三线城市的拓展步伐。麦当劳（中国）公司上月中宣布，预计2012年在华投资总额将比去年增长50%.投资主要用于开设新餐厅，对现有餐厅进行形象升级，以及拓展更多的便利服务。麦当劳计划在2012年开设225~250家新餐厅。
原因
三线城市经营成本低
为什么餐饮业巨头都纷纷将目光投到二三线城市呢？广州一位餐饮店老板告诉记者，目前在一线城市中经营的最大成本绝对是房租，这可能是任何企业都需要面临的难题。仅从餐饮业来看，金融危机之后，三线城市与一二线城市开店的租金成本相差50%甚至更高，按市场均价，一二线城市餐厅店面日租金每平方米3~6元，三线城市的店面日租金每平方米不足1元。土地成本、人力成本、资金成本，以及其他资源成本，无不压得企业难有喘息之机。
有业内专家认为，对于很多企业而言，一线城市的激烈竞争，更像是一场输不起的仗。充分的市场竞争，带来了企业经营能力的不断提升。可是，拼价格、拼成本、拼规模、拼营销、拼占有率，又如沙漏一般急剧透支着企业自身以及周边资源。这是一盘没有退路的大棋，一招不慎、满盘皆输。而输掉的，往往不仅仅是一城一地，而是整个企业的全面崩溃。
上述老板还告诉记者，像肯德基、麦当劳、必胜客这类餐饮业巨头进入三线城市发展会更顺利，首先是当地政府十分希望大品牌进入，这样可以在一定程度上提升当地的形象；其次大品牌实力雄厚，有能力经营当地最旺的商圈；第三点也是最重要的一点，这些品牌的影响力巨大，消费者愿意去消费。不过这位老板也表示，虽然大品牌进入了三线城市，但是对于传统的中餐来说仍不能构成威胁，毕竟传统中餐仍是餐饮业的大头。
