最近，闹得沸沸扬扬的红牛饮料“非法添加门”，将食品安全问题再次推上风口浪尖。日前，国家食品药品监督管理局发布公告称“红牛饮料尚未发现存在质量安全问题”，风波算是暂告段落。
近年来，人们对功能饮料的质疑从未间断，这主要源自对其安全性的困惑——功能饮料不是药但饮后确有功效，它的能量来自哪里？添加了什么？这些添加物在提供能量的同时，是否存在副作用……
●南方日报记者 欧志葵
实习生 徐少申
阿毅（化名）是一家网络公司的技术主管，经常晚上加班。每次加班时，他都会准备几罐红牛饮料。加班加到头昏脑涨、疲惫不堪时，就喝上两罐。说来也怪，喝了之后，很快就疲劳消解、精神十足。
为什么饮料有这等提神醒脑的神奇功能？阿毅有点疑惑也有一丝担心——不知道这饮料添加了什么“能量”？
功能饮料能量来自添加物
“功能饮料的能量主要来自其添加的各种成分，如来自人工合成的各种有益健康的氨基酸、维生素以及矿物质等。”食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮说。
这在红牛饮料中国公司的介绍中也有说明。据其称，红牛饮料之所以能“提神醒脑”，是因加入了牛磺酸、赖氨酸、咖啡因等功能因子，同时在B族维生素、肌醇、烟酰胺等辅助下，加速人体的新陈代谢。“牛磺酸和咖啡因能促使中枢神经变得活跃，其中咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，它能够暂时的驱走睡意并恢复精力。牛磺酸可以促进营养物质代谢，参与神经内分泌调节，增强心肌收缩力。”
董金狮表示，其实根据我国《饮料通则》（GB10789-2007）分类，并没有“功能饮料”一说，俗称的“功能饮料”其实属于特殊用途饮料类，即通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料。
特殊用途饮料分为三大类
据介绍，特殊用途饮料类又可分为三种：
一类运动饮料，以佳得乐、劲跑、尖叫等为代表。这类饮料主要是添加了钾、钠等电解质或糖、维生素等营养素，“运动使人体大量出汗，从而导致钾、钠等电解质大量丢失，添加电解质的饮料有利于补充钠、钾，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。”董金狮说。
一类是营养素饮料，即添加适量的食品营养强化剂，以补充某些人群特殊营养需要的饮料。这类饮料以脉动、可口可乐旗下的酷乐仕维他命水、益生菌饮料为代表。这类饮料的功能主要来自人工合成的各种有益健康的氨基酸、维生素以及矿物质等。
还有一类就是特殊用途饮料，为适应特殊人群的需要而调制的饮料，以红牛、加满、力保健等为代表。
“特殊用途饮料外包装上如果有保健食品标志，说明是经过国家认证的，具有18个保健项目中的一种或几种，其中包括抗疲劳的功能。”中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤强调，以红牛为代表的特殊用途饮料，它的抗疲劳作用主要来自于其中添加的咖啡因、牛磺酸等成分，但只能在短期对疲劳起到缓解作用。“保健食品只能起到保健作用，并不能治疗疾病。”
忧虑一：
饮料含咖啡因 长期喝会上瘾？
近年来，消费者对功能饮料质疑声不断，而红牛屡遭质疑的主要原因，也正是其“提神醒脑”作用的主要成分——咖啡因。据悉，在加拿大，红牛饮料的配方就删除了咖啡因和牛磺酸。在丹麦、挪威和法国，红牛因含高剂量咖啡因而只能在药店销售。在国内，红牛是卫生部特批的配方，其咖啡因含量高达200PPM，高于国家对饮料中咖啡因不超150PPM的标准。
“很多功能饮料让人更精神，宣称能缓解疲乏，其实多靠咖啡因的作用。”果壳网健康频道主编袁玥说，咖啡因能提供短程的大脑兴奋，激发身体潜能，产生抗疲劳功效。但就长远而言，困累的最佳选择是休息放松。“一味借力功能饮料只会造成对功能饮料的依赖，甚至引起恶心腹泻、精神焦虑和失眠。”
据悉，咖啡因是我国食品安全国家标准中允许使用的食品添加剂，具有一定的提神醒脑作用，也广泛存在于天然食物中，如日常食用的咖啡、茶叶等食物中就含有一定量的咖啡因，通常一杯绿茶中约含30mg咖啡因。袁玥表示：“咖啡因在很多饮料中都有，比如茶、可乐里都含有咖啡因，但能否上瘾主要看人体摄入的剂量。”
“食用咖啡因会产生依赖，长期并大剂量使用就会导致上瘾。”蒋卓勤指出，一般饮料中添加的咖啡因等成分是微量的，同时它们也是最微弱的提神剂，“我们饮用的茶叶中也有咖啡因，所以并不会上瘾。”
忧虑二：
配方中不同成分 会产生精神药物？
消费者对功能饮料的另一个忧虑是其配方中的不同成分可能会产生安钠咖。在临床上，安钠咖由咖啡因和苯甲酸钠直接混合后使用，而红牛、健怡可乐等部分功能饮料配方中就有这两种成分。
2004年时，国内有消费者曾将可口可乐旗下品牌健怡可乐告上法庭，就是指其含有苯甲酸钠和咖啡因。当时可口可乐回应称：“咖啡因和苯甲酸钠都是被认可使用的添加剂，在低含量水平下，不会对人体产生药理作用，也不会产生安钠咖。”
据袁玥介绍，我国在2007年公布的精神药品品种目录中将安钠咖列为第二类精神药品。“安钠咖其实就是苯甲酸钠和咖啡因的混合物，是一种注射剂，在临床上用于麻醉药引起的呼吸衰竭和循环衰竭，要求起效快，所以必须静脉注射。”
对于饮料中同时存在咖啡因和苯甲酸钠会否产生安钠咖的问题，国家食药监局日前解释称不可能产生安钠咖：“1份咖啡因加1份苯甲酸钠并不就是安钠咖，只有当这两种物质按照国家药品标准规定的配方和相关要求制成时才能称为安钠咖。”
袁玥也表示，红牛里虽然也有混合的咖啡因和苯甲酸钠，但因饮料是口服，起效时间会很长，入血量也会大打折扣，而且饮料中的剂量也远低于药物含量。“苯甲酸钠作为食品添加剂的作用是防腐剂，在红牛里应该也是这个作用。”
功能饮料
■链接
功能饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。广义的功能性饮料分类，包括运动（运动食品）饮料、能量（能量食品）饮料和其他有保健（保健食品）作用的饮料。1966年，诞生于泰国的红牛是世界上最早提出能量饮料的品牌。1995年，红牛进入中国。
中国功能饮料快速发展期始于2003年非典之后。当非典的恐慌消褪，公众以前所未有的热情关注着自己的健康，增强免疫力的功能性饮料出现了消费井喷的态势。中国功能饮料市场也从2000年之前红牛一枝独秀，发展到目前群雄争霸。
目前在中国市场上，主要流行的是维生素饮料、运动饮料和特殊功能饮料，以提神和补充营养素为主。
功能饮料只适用特定人群
消费者选择特殊用途饮料时需要格外小心
■专家解释
不过，尽管功能饮料具有各种有益人体的功能，但多位营养、食品专家指出，消费者在选择上述特殊用途的饮料时需要格外小心。
据蒋卓勤介绍，红牛等功能饮料仅适用于特殊人群，如疲劳但需要继续工作的人，而且只能起到短期的效果，对人体长期健康是不利的。其他没有此类需要的人群则不需要使用这类饮料，“尤其是孕妇和处于生长发育期的孩子，更不能饮用此类饮料。”
“并不是所有人都适合功能饮料。”据袁玥介绍，2008年，美国底特律亨利福特医院的研究者发现，高水平的咖啡因和牛磺酸，会增加人体血压和心率，影响心脏功能。这意味着，原本有高血压或心脏节律不齐的人来说，这种饮料可能并不合适。
“对糖尿病、高血压和肥胖人群而言，是否选择功能饮料，也得费一番思量。此外，老人、儿童及对咖啡因过敏的人也不适合饮用。”袁玥称，一些功能饮料，糖分含量过高，对人体反而起到利尿作用，加速肾脏排出水分。
记者发现，有些功能饮料已取得保健食品身份，如红牛、力保建、白兰氏馥莓饮等，国家食药监局特别指出，保健食品与普通食品有区别，仅适宜于特定人群食用。
据国家食药监局介绍，保健食品是食品的一个特殊种类，界于其他食品和药品之间。保健食品强调具有特定保健功能，而其他食品强调提供营养成分，保健食品根据其保健功能的不同，具有特定适宜人群和不适宜人群，而其他食品一般不进行区分。同时，保健食品具有规定的食用量，而其他食品一般没有服用量的要求。
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饮料添加剂你知道多少
阿斯巴甜
2009年，委内瑞拉卫生部宣布停止在该国市场上销售零度可口可乐，原因是其含可能致癌的阿斯巴甜。国内消费市场也因此一片恐慌。
阿斯巴甜是一种甜味素，比一般糖甜约200倍，且热量少，因此被广泛地作为蔗糖的代替品。随后，卫生部辟谣称，按规定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。据介绍，阿斯巴甜目前已被全球近100个国家批准作为食品添加剂的甜味素和增味剂，一些国家批准使用已超过20年。
在致癌性方面，尽管动物试验有报道其有诱发动物肿瘤作用，但联合国食品法典委员会下的食品添加剂联合专家委员会、美国食品药品监督管理局、欧盟食品科学委员会等官方评估认为阿斯巴甜对动物无致癌作用。
对羟基苯甲酸甲酯
2011年7月，台湾相关部门在来自上海可口可乐饮料公司的零度可口可乐原液主剂配料中，检出台湾禁止掺入碳酸饮料的对羟基苯甲酸甲酯防腐剂。随后，该批可乐原液被禁入台湾地区。
去年7月19日，卫生部新闻发言人邓海华向媒体称，对羟基苯甲酸甲酯在我国大陆确为合法的食品添加剂，“除了台湾，在大陆、香港和美国都是合法的”。在台湾被检出问题的可乐原液，在大陆却是符合标准的。消息一出，也曾引来广泛质疑。
中国农业大学副教授范志红指出，对羟基苯甲酸甲酯在内地属于可以添加在碳酸饮料中的防腐剂。“国家规定每公斤饮料中对羟基苯甲酸甲酯的最大允许使用量为1克。”
“塑化剂”
2011年4月，台湾曝光多种饮料含“塑化剂”，事件震动全球食品界。塑化剂“邻苯二甲酸酯”，是一种在塑胶中常用的塑化剂，大量食用可能会影响肝脏和肾脏，甚至致癌。
初时，台湾方面抽查检测可能含“起云剂（即塑化剂）”的问题食品为运动饮料、果汁、茶饮、果酱果冻、胶囊锭状粉状等五大类食品，但截至2011年6月，台湾地区受到牵连的受塑化剂污染的产品达到1002种。事件也逐渐升温为国际食品安全事件。美国、加拿大等国家要求台湾产品须出具安全检验证明才能放行进口。
2011年6月，内地、香港的部分食品和药品也相继检测出塑化剂，再次引发人们的关注。根据我国《食品器具容器包装卫生标准》塑胶类中规定，DEHP溶出限量标准为1.5ppm以下，而食品中则不得添加。按照惯例，目前各国可容忍的60公斤成人每日摄取量范围为1.2-8.4毫克，在该含量标准内，人体会将其以尿液、粪便形式代谢出体外。
可卡因
2009年6月，奥地利产红牛饮料分别在德国和我国台湾地区被检出含有微量可卡因。随后，在香港也有3款红牛饮料检出含有可卡因，且含量比台湾地区高10倍。当时国内的红牛公司发表声明称：“内地与中国台湾和奥地利生产的红牛维生素饮料配方相同，但内地红牛产品绝不含可卡因。”
可卡因，最强的天然中枢兴奋剂，可致心律增快、呼吸急促，出现呕吐、震颤、痉挛、惊厥等现象，大剂量则可导致死亡。
苯甲酸钠 咖啡因
今年2月，黑龙江媒体报道称，红牛涉嫌添加的多种添加剂如苯甲酸钠、胭脂红等，在国家食品药品监督管理局对红牛生产的批文中并未涉及。此外，有消费者质疑，红牛饮料中的苯甲酸钠与咖啡因一起，可能生成国家二类精神药品安纳咖。
对此，中国红牛表示不存在违规添加食品添加剂，中国红牛一直接受国家权威检测机构检测和地方执法检查检测，其结果均为合格。
2月15日，国家药监局发布通告称，抽检显示红牛产品无非法添加，符合规定，尚未发现存在质量安全问题。
对于红牛饮料中所含的苯甲酸钠和咖啡因两种原料同时使用是否会产生危害，国家药监局解释，“这两种原料按照批准的使用量使用，符合国家有关规定”，并强调，“消费者按照标签标识的适宜人群、食用方法及食用量等要求使用是安全的”。
